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皮蛋瘦肉粥是广东的地方美食，皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋和瘦肉为主要食材，不同地区也有不同的食材，例如有的地方喜欢在食用前加入葱花，有的地方喜欢加薄脆。记得肯德基一碗皮蛋瘦肉粥要6块钱一碗，不愿意出去，在家自己做，5块钱能做一锅，料很足。步骤很简单，一起看一下吧。
【皮蛋瘦肉粥】
材料：皮蛋 瘦肉 大米 辅料：生姜 小葱 调料：植物油 食盐 鸡精 芝麻油 白糖 料酒 做法：
1. 长粒香大米用清水浸泡10分钟
2. 生姜一块切成姜丝，放在小碗中备用
3. 小葱择洗干净，切成葱花放入小碗中备用
4. 在切好的肉丝中加入植物油，用筷子搅匀
5. 加入淀粉，用筷子搅匀
6. 加入食盐，白糖和料酒，用手抓拌均匀
7. 加入鸡精继续用手抓匀，然后腌制10分钟
8. 砂锅内的水烧开，下入泡好的大米，用勺子搅匀
9. 在勺子中加入植物油，淋入锅中搅匀，这样大米不易粘连
10. 大火烧开，盖上盖子转中火煮40分钟
11. 皮蛋煮熟，大概煮5分钟即可，一个就够了，控水捞出，用凉水激一下，剥去外壳
12. 再把皮蛋从中间切开，再切成条
13. 把条状的皮蛋切成丁，切好放在盘中备用
14. 40分钟后，大米已经开花，下入姜丝和皮蛋继续煮
15. 用勺子搅匀，在勺子上加入食盐，鸡精，胡椒粉和料酒，用勺子滑到锅中
16. 加入肉丝，用筷子搅散煮至变色即可关火，用砂锅的余温把肉丝烫熟
17. 食用前撒入葱花点缀，美味即享 温馨提示： 1、 肉丝腌制10分钟入味 2、 生姜切成姜丝不能太细，食用时方便挑出 3、 大米提前用清水浸泡10分钟 4、 砂锅中的水烧开下入大米，再次烧开后加入植物油 5、 盖上盖子转中火煮40分钟 6、 下入肉丝煮至变色即可，大概3分钟左右 皮蛋瘦肉粥是很著名的地方美食，皮蛋和肉丝与米完美融合，咸香入味，香糯不腥，开胃又营养，喝一碗暖心暖胃，不要觉得做法复杂，其实很简单，按照上述步骤做想不成功都难。想吃了做一锅，性价比超高的美味，希望您能够喜欢。 |
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