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天热最馋这5种鸡肉做法,鲜嫩入味,清爽少油,汤汁泡米饭特别香

 天选小丑 2022-04-26

鸡肉蛋白质含量高,营养价值丰富。深受大众喜爱,逢年过节都少不了的一道菜。平时我们也会经常做些鸡肉来吃,鸡肉的做法多种多样,孩子喜欢吃炸鸡,妈妈喜欢吃鸡汤,爸爸喜欢吃香辣鸡。鸡肉不管怎么吃都能满足一家人的口味,接下来跟大家分享:天热最馋这5种鸡肉做法,鲜嫩入味,清爽少油,汤汁泡米饭特别香。

№:⒈电饭煲小焖鸡

电饭煲黄焖鸡,香味浓郁,做法简单,厨房小白一次就能成功。用电饭煲焖鸡,不加一滴水一滴油,软烂多汁,搭配米饭特别好吃。

┵ 食材清单 ┶三黄鸡、小葱、生姜、洋葱头

1、准备一只大一点的鸡,我这个大概有三斤多,先把鸡清洗干净。

2、小碗中加入三勺盐、三勺生抽、一勺老抽、一勺白糖搅拌至调料全部融化。

3、然后把料汁均匀地涂抹在鸡的表面,鸡内脏里面也涂抹一遍,最后把剩下的汤汁倒入鸡肚子里面。

4、然后盖上一个盖子,或者用保鲜膜包起来腌制两个小时左右。

5、准备一大把小葱从中间简单地切一刀,然后放入盘中备用。

6、一大块生姜切成姜片备用,一小块洋葱头从中间切开,然后用刀拍扁。

7、电饭煲底部淋入少许食用油,把小葱段、姜片、洋葱头、几片香叶均匀地放入锅底,再淋少许料酒。

8、然后把鸡头朝上放入锅中,剩下的汤汁也倒入锅中,然后盖上盖子按煮饭键。

9、把焖好的鸡取出来稍微放凉,把汤汁倒入小碗中,用勺子撇去油脂。

10、然后把鸡片切开,再切成小块儿,摆入盘中,淋上汤汁。

11、美味电饭煲焖鸡就做好了,鲜嫩多汁,大人小孩都抢着吃。

№:⒉葱油鸡

葱油鸡葱香四溢,肉质鲜美。鸡肉嫩滑多汁,每次做了葱油鸡,孩子都能多吃两碗饭。葱油鸡的制作方法有很多,浓郁的葱香味让鸡肉更好吃。有的人喜欢先制作葱油,再放入鸡肉一起焖。

┵ 食材清单 ┶三黄鸡、黄菊子、小葱

1、准备一只市场老板刚刚处理好的鸡,拿回来以后再把鸡清洗干净。

2、把鸡表面的鸡毛和内脏里面的碎块彻底地清理干净,再冲洗两遍。

3、再往鸡身上淋上刚刚烧开的热水,把鸡表面烫一下,这样做出来的鸡肉外皮紧实。

4、准备适量的黄菊子捣碎再放入锅中,加入适量的清水,开大火把水烧开。

5、水开以后转小火煮10分钟左右,时间到把火关掉,然后过滤出残渣。

6、把黄菊子水用刷子均匀地涂在鸡表面,这样做出来的鸡颜色鲜艳,味道也特别棒。

7、然后把处理好的鸡放入一个大点的盘子中,鸡爪子也放入盘中。

8、锅中烧水把鸡肉凉水上锅,水开以后蒸20分钟,然后取出晾凉。

9、准备一个小碗加入一勺白糖、一勺生抽、一勺陈醋,再把蒸盘里面的鸡汤倒进来搅拌均匀备用。

10、准备一把清洗干净的小葱,葱白切成段,葱叶切成葱花分开放。

11、锅中烧油把葱段放入锅中,开小火慢炸,把葱段慢慢炸干,炸出葱油过滤备用。

12、把晾凉的鸡肉根据自己的喜好切成自己喜欢的形状,然后摆入盘中。

13、撒上切好的葱花点缀一下,淋上热油激发出香味,再淋上调好的料汁。

14、美味的葱油鸡就做好了,鸡肉紧致有弹性,吃过以后回味无穷。

№:⒊懒人蒸鸡

懒人蒸鸡,鲜嫩多汁,只需一步,在家就能吃到美味蒸鸡。很多人都比较爱吃蒸鸡,蒸鸡清淡少油,营养也比较丰富,关键吃着不油腻 特别适合天热的时候吃。

┵ 食材清单 ┶三黄鸡、大葱、生姜

1、这次准备的半只三黄鸡,另一半已经被别人买走了。

2、先把这半只鸡放入水盆中浸泡出血水,然后把内脏再清理一遍。

3、把鸡肉搓洗3-5遍就可以了,把鸡爪子也修剪一下,这样方便食用。

4、准备一根大葱切成马蹄片,一块生姜切成姜片放入碗中备用。

5、控干水分的鸡肉放入葱片和姜片,再加入一勺食盐,用手给鸡按摩一下,搓按10分钟。

6、然后倒入一罐啤酒软化肉质,再抓拌一会儿,再腌制1个小时左右。

7、用一个干净的小刷子粘上食用油,把鸡表面均匀地刷上一层食用油锁住鸡肉的水分。

8、锅中烧水放入少许白酒,然后再放上蒸屉,把葱段和姜片均匀地摆在蒸屉中间。

9、然后把鸡肉放在葱段和姜片上面,然后盖上盖子,水开以后转小火蒸20分钟。

10、准备一个小碗加入葱末、姜末、一勺食用盐、一勺白糖、一勺生抽淋上热油激发出香味,搅拌均匀备用。

11、鸡肉稍微放凉,然后斩成小块摆入盘中,淋上调好的料汁。

12、美味的懒人蒸鸡就做好了,简单易操作,新手小白也可以很快上手。

№:⒋生炒鸡

“生炒鸡”选择肉质细嫩的三黄鸡才可以。鸡肉不用做过多的处理,生炒是最简单的做法,鸡肉洗净沥干水分后就可以食用,不用做飞水去腥味的处理。

┵ 食材清单 ┶三黄鸡、生姜、大蒜、青椒、红椒

1、上次没有买到的半片鸡又买了回来,先把鸡处理干净再清洗几遍。

2、把鸡肉切成小一点的块,然后先把鸡肉放入碗中,炒鸡不用腌制。

3、准备一块生姜切成姜片,锅中烧油把姜片放入锅中爆出香味。

4、然后把切好的鸡块放入锅中,开大火把鸡肉的水分炒干,把鸡肉炒香。

5、把鸡肉表面炒至微黄,大约五六分钟以后,倒入一罐啤酒继续翻炒。

6、大火烧啤酒可以随着啤酒挥发,把鸡肉的腥味带走,让鸡肉吃着更嫩更好吃。

7、等汤汁变少,加入一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖、少许盐翻炒至鸡肉入味。

8、准备半个青椒和半个红椒切成滚刀块,几瓣大蒜拍扁就可以,然后直接放入锅中翻炒。

9、把青红椒炒至断生就可以出锅装盘,开始美美地享用了。

№:⒌香菇焖鸡

香菇与鸡肉是完美组合,无论焖也好,清蒸也好,或是炖汤,两种食物互相渗入,会使菜的香味发挥到了极致,鸡肉里有香菇的特殊香味,香菇里又渗透着鸡肉的鲜味。

┵ 食材清单 ┶干香菇、三黄鸡、青椒、红椒、生姜、大葱、大蒜

1、先准备一把干香菇,倒入多一点的温水盖上盖子把香菇先泡发一下。

2、准备一只老板处理了好长时间的一只三黄鸡,把鸡拿回来先清洗一下。

3、再把鸡肉切成小一点的块,然后放入清水中浸泡出鸡肉里面的血水。

4、准备一个青椒把青椒切菱形片,红椒同样去籽切成菱形片放入碗中备用。

5、盘中准备一小块生姜切成姜片,一节大葱切成段,几瓣大蒜不用切,两粒八角,一小把花椒、几个干辣椒、几片香叶备用。

6、然后把浸泡过的鸡肉清洗一下挤出里面的水分,泡好的香菇也清洗干净挤出水分备用。

7、锅中烧油放入几块冰糖炒糖色,炒至冒密集的小泡放入鸡肉翻炒至上色。

8、然后把葱姜大料倒进来,继续翻炒出香味,加入两勺生抽、一勺食盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉、少许老抽翻炒均匀。

9、再把泡发好的香菇倒进来翻炒均匀,然后再倒入一小罐啤酒,适量清水没过鸡肉。

10、开大火把水烧开,然后盖上盖子转小火焖煮20分钟左右。

11、然后打开盖子开大火把汤汁收浓,倒入青红椒块继续翻炒均匀。

12、再淋入少许辣椒油翻炒至青红椒块断生,就可以出锅装盘开始享用了。

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