 前几天和朋友一起逛商超，走到白酒区的时候，朋友神秘兮兮地告诉我，他知道有一个方法，可以快速辨别一瓶白酒的真假好坏。 打开凤凰新闻，查看更多高清图片 对此，笔者我将信将疑，虽然我知道这位朋友是个酒腻子，自身有多年饮酒经验，但“鉴酒”这件事，又不是一朝一夕可以练就的技能。 通过和朋友的交流，我才发现，选购白酒时，只要将瓶子倒过来，白酒的“真假好坏”立马现出原形，令人获益匪浅，大家以后买酒记得用这招！ 在购买白酒之前，因为酒瓶是密封的，瓶盖也是密封的，这时候要怎么辨别它的真假好坏呢？ 只需要将白酒的瓶子倒立，然后快速摇晃，在这个过程中，酒瓶中会出现大量泡沫，业内人士将其称为酒花。
如果酒花消散得非常快，只有几秒便不见踪影，那这酒极有可能是假酒或者是酒精勾兑酒；如果是粮食酒，经过摇晃后，酒花密集且不易消散，能持续十几二十秒，甚至更长的时间。 当然了，上述方法只适用于透明瓶子。 若是陶瓷瓶，大家可以通过看瓶标的方式辨别白酒的真假好坏！
先看原料表：如果只有粮食谷物和水，那它就属于粮食酒，若是还有其它的添加剂，香精、酒精这些都算，那它则属于酒精勾兑酒。 再看执行标准号：瓶身上出现固液法白酒GB/T20822、液态法白酒GB/T20821两串数的，都不是粮食酒。 而纯粮食酒的执行标准是GB/T10781，其中GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型），不同香型略有不同。
最后看质量等级：大多数酒的瓶身上，比较显眼的位置都会标上优级、一级、二级等标识。 资深酒友可能会疑惑：不是还有特级吗？ 特级之所以没写在上面，是因为截至到目前，特级的标准划分还不明确，也没有专门的评评办法，而“唯一”在瓶身上标明的“特级”酒水产品的只有舍得酒（个人觉得它挺自信的）。 所以在这里，特级暂且不提，其它三个从高到低排序，依次是优级>一级>二级。 如果感觉上面的解释略微复杂，可以看看下面这款君中元私藏酒的瓶标，更直观一点。
配料：高粱、小麦、水 执行标准：GB/T26760（优级） 不论是配料、执行标准还是质量等级，都满足优质纯粮好酒的条件，所以酒质肯定不会差。 当然了，若是对酒充分了解，还可以从酿酒人来判断它是不是一款好酒。 此酒的酿造人是酱酒之父李兴发的弟子，曾传政，酿酒的初心，就是要酿造一款平民老百姓都能喝得起的优质酱酒。 为了提高酒质，一直坚持使用传统12987工艺酿酒，严格按照工艺流程酿造，选粮、润粮、蒸煮、发酵等等，每个环节都精益求精，不敢有丝毫马虎。
最终功夫不负有心人，成酒的品质很高，酒色微黄透亮，喝到口中，酱香浓郁，粮香，花果香交织缠绕，香味异常协调，酒足饭饱后打个酒嗝，愉悦感十足。 上述种种，都是酒友们选酒之前需要看的，若是已经将酒买回了家，这时候就要看大家的辨酒经验了。 Tips—— 加水鉴别：酒精酒加水不失光，纯粮酒加水失光、浑浊，因为粮食酒中的微量物质（高级脂肪酸酯）不溶解于⽔。
手搓法：少许酒滴于掌心，合掌搓后再闻，粮食酒有糊味和粮食的香味。 |
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