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两个大厨够呛，三个工资又是问题。有的大厨带老婆出来找活，她可以蒸饭，备料。另外早餐时间规定一个钟两个钟？一个钟的话4个人派饭，配菜，勉强应付500人，排队大龙可长了。采购原料，内部账目当然老板和助手开面包车了。1500人自带餐具还好，不是的话餐厅固定清理擦洗1人，洗碗，切菜，洗菜可以饭点以后完成。所以有15人比较充裕，10个人的话有点高压 。 本人从事餐饮多年，谈谈我的看法。1500人的食堂每天3顿，每顿消费10元，那么恭喜你，你可能要发财了！首先从食品的采购来谈，要找大型的配送公司来送菜，粮油，干调等一些用品。为什么配送，别人有资质，结账方式灵活，保证食品的安全！价钱公道，他有渠道。自己，买出一回安全事故就完了！在就是人员！3顿你的分两班，早餐一班，中.晚餐一班。人员配置是这样算的，每个员工管60到100人餐次是正常的，你有1500人乘以3餐除以60到100就是需要的人！最少要45个员工，好一点的单位是可以配80人的，不要觉得人员好多，减去月休.休假是没多少人的。这45个人中有白案师傅，红案师傅和杂工（阿姨）。6到8个白案厨师，10到12个红案厨师，剩下的杂工！ 厨师三人，配菜两人，摘菜洗菜四人，打菜，后勤八人，会计一人，买菜两人，共二十人。厨师每月六千，共一万八，配菜三千，共六千，摘菜一千八，共七千二，打菜，后勤两千，共一万六，会计四千，买菜两千，共四千，月共开支，五万五千，加别的开支一万，总共六万五千每月。收入，每餐10元，每天算两餐，1500人，每天三万，毛利算每天七千，每月共毛利就是二十一万，有整头 坐标绵阳某大专学院，下半年开学后每天卖4万多，平均人均消费20元一天，物资采购外包，人员共42人，有经理，保管（收货），员工，实际操作40人，每周两班各休一天假。除去水，电，气，每月上交学院营业额的百分之三十左右包括食堂42人的工资，（净利率）其中反回营业额的百分之十点三发42人的工资，整个员工工资不高。 |
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