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吉州窑在今江西省吉安县，永和县交界处，创烧于晚唐而盛于宋代，为宋代江南地区著名的民间瓷窑之一。吉州窑烧瓷品种繁多，地方特色浓郁，有青釉、黑釉、乳白釉、白釉绘彩、酱釉、绿釉等。其中以黑釉瓷最为著名。 黑釉不是引人喜爱的釉色，历代产量都不多，到了宋代，为了观茶色和斗茶风尚的需要，才大量烧制黑釉茶盏。 吉州窑很讲究装饰，它采用剔花、印花、彩绘、剪绘、贴花和堆塑等多种装饰方法。尤以茶盏的木叶纹和黑釉剪纸贴花凤鸟、梅突出。木叶纹是吉州窑的创烧产品，利用天然树叶为标本，将其贴在坯体上，然后施釉，入窑烧制后树叶的脉络便清晰地留存在器物上，图案清新极具自然情趣。代表器物如吉州窑烧制的黑釉木叶碗。 黑釉剪纸贴花亦是吉州窑的一大特色，其纹样有花卉、鸾凤、鸳鸯、奔鹿、双蝶、兰、菊、竹等；有象征春天即将来临的梅花，梅花又有折枝梅、团梅等；有用“福寿康宁”、“长命富贵”、“金玉满堂”等之类吉语文字组成图案的剪纸，将剪纸贴在黑釉上，再施釉烧制，就形成了独具特色的剪纸纹，其图纹清新、活泼、自然、朴实。彩绘瓷的纹饰多以花、草、虫、鱼、兽、山水为题材，周边多饰以回纹。
釉彩品种： 青瓷是吉州窑初创时期的产品，北宋早期吉州窑仍有烧造。其釉色青而淡，多为青褐、青黄色釉。施釉不匀，多有泪痕。其胎骨厚重，胎多为黑灰或黑色炻胎。釉面偶有淡青釉细开片和黄青釉细开片。 乳白瓷时吉州窑北宋至南宋生产量较大的品种之一。早期乳白瓷质地较粗，釉色也显单薄。施釉不匀，有泪痕的斑迹。北宋中晚期，由于受景德镇窑的影响，吉州窑的乳白瓷有了较大的发展，并成为当时的主要产品，烧造工艺有所提高，但与同时期的景德镇窑生产的青白瓷相比，其胎质和釉质都显粗糙。器物以薄釉白瓷碗为主，上面多施色泽泛青的薄釉，底部无釉或半截无釉。另有一类仿定窑器的白瓷，胎有厚重与轻薄两种，多施半截釉。后期釉色变幻无穷。 黑釉瓷的胎料基本有两种，一为米黄色，这类胎质多施以纯黑色釉，装饰方法简单，少有纹饰。另一种为黑紫色炻胎，胎土中含铁量高，器物以黑釉碗居多，并注重釉的装饰，即在光亮润泽的黑釉上装饰各种结晶斑，或以彩绘，或以剪纸贴花的方式进行装饰，赋予单调的黑釉以丰富的内涵。
玳瑁釉：因颜色想鳖裙而名。釉面黑、黄交相混合，有的在黑处混有黄褐色斑纹，也有的在黄褐之中略呈红色，斑纹变化多样，无一雷同，为吉州窑独有的釉色品种。利用色泽与斑点大小的变化，使之产生特殊装饰效果的技法，充分体现了吉州窑制瓷工匠的聪明才智和艺术创造力。 兔毫釉：是以铁为呈每。剂的结晶釉。在烧制过程中，釉中的铁元素随釉层的流动而成条纹，冷却过程中析出赤铁矿小结晶体，在黑色的釉面中闪现着黄棕色或铁锈色，因状如兔毫而名，为黑釉器中的名品。吉州窑瓷器中的兔毫盏虽不及建窑有名，也别具特色，以碗类尤著。碗的外壁施以黑褐色釉，碗内釉色变化极为丰富，状如发丝的条纹虽无规律可循，但不杂乱。粗看相当整齐划一，细看毫峰参差不齐，恰如丝丝银针，统一之中富有变化，是吉州窑中的典型器物。 鹧鸪斑釉：为黑釉的一种，是以铁为着色剂的结晶釉。由于铁元素在釉里的结晶，致使釉面呈现如同鹧鸪羽毛一样的花纹，变化无穷，恰如无际云霓，是吉州窑器物中的上乘之作。在区分兔毫盏和鹧鸪斑时只需注意一点，即细小条状的为兔毫，咖啡色长条羽状的则为鹧鸪斑。
虎皮釉：利用含铁量不同黄褐两种釉烧成后形成的黄褐相间的放射状花纹，其色状如虎皮而名。玛瑙釉为利用含铁量不同的两种釉相间施在器物上，在烧造过程中互为熔炉而成。两种釉色相融，又可明显分出两色，质感颇似玛瑙。 洒釉：此种工艺应是从唐代花釉瓷的装饰发展而来的，但又与花釉瓷不尽相同。从传世实物看，花釉瓷的釉面装饰多呈斑块状，地釉色泽丰富，有黑、褐、茶叶末、黑灰等色，斑块是以刷子一类的工具涂绘而成的；吉州窑的洒釉，主要是在黑褐色地釉上，用毛笔一类工具蘸乳白色彩料随意挥洒而成的，挥洒的釉料呈稍粗、不规则的线条状，纵横交叉，自成天趣。 窑变釉：利用釉中含有多种不同呈色元素经烧造或氧化后呈现的色彩斑斓的釉色。以碗为多见，其碗里为窑变釉，上部以黄色乳浊釉为主，间有褐色条纹；而碗心则以褐色为主、间有黄色乳浊釉斑点。色彩上黄褐变化，形态上条与斑点共存，别有韵味。
吉州窑瓷的器型： 吉州窑作为宋代著名的民间窑口，以烧连日常生活用瓷为主。与宋代其他著名民间窑口，如耀州窑、龙泉窑、景德镇窑、磁州窑相比较，器型不是很丰富。常见有碗、罐、壶、瓶、盘、碟、钵、杯、盏、坛、粉盒、炉、枕、瓷塑等，造型较为单一。 瓶有梅瓶、胆瓶、小口瓶等，其中梅瓶为小口，圆唇，长颈，椭圆腹，高圈足。造型敦厚有余，秀美不足。 罐有大口罐、盖罐、系罐、筒形罐等。器型变化不大，基本造型为大口，短颈或长颈，深腹，圈足。 炉有三足炉、鬲式炉、圈足炉等。三足筒式炉因炉身似筒而名，基本造型为口底相若，口、底均向内微敛，腹部微鼓，腹底贴有三足。鬲式炉为敞口，束颈，圆腹，下有三足。圈足炉为筒形腹，矮圈足，造型变化不大。 碗为吉州窑的大宗产品，造型多为敞口碗和笠式碗。 枕的造型较为丰富，有如意形枕、长方形枕、八角形方枕等。 壶有执壶和系壶两大类，以六方瓜腹执壶为宋代吉州窑代表。 瓷塑多以捏塑手法制作。以佛像、玩童居多，且多为小件瓷塑。人物或单独出现，或组合在一起，动作夸张。
纹饰题材： 宋代吉州窑的纹饰不仅组织形式多样，而且题材丰富多彩，可以这样讲，同时代其他窑口的纹饰在吉州窑中几乎都可以找到，而一些吉州窑的纹饰却为其他窑口所不见。常见的纹饰有荷花、菊花、卷草、梅花、牡丹、木叶、龙、凤、鸳鸯、鱼、鹿、芦雁、蝶、喜鹊、水、人物、几何形、柳叶斗、竹、兰、石榴、灵芝、吉祥文字等。 凤纹，在吉州窑中较多地作为装饰题材，多表现凤为鸡首长尾，锦翎展翅，多以凤穿花的形式出现。另有团凤纹饰，采用双凤对首的团花形式，每组由上下对首的双凤组成，对后来的团花装饰具有一定的影响。双凤多饰在碗类器物的内壁，有彩绘和剪纸贴花两种装饰方法，以剪纸贴花的形式装饰多见。龙纹在吉州窑的运用不太普遍，不及凤纹流行。鹿纹在吉州窑瓷器装饰中较为常见，以白地彩绘的装饰技法为代表。鸳鸯纹装饰手法以彩绘为主。 花鸟纹在吉州窑中并不多见，但亦笔法娴熟，具惟妙惟肖的神韵。吉州窑中饰有花蝶纹饰的器物较少。荷莲纹表现形式不一，或缠枝，或折枝，或丛生。莲叶、荷花、莲蓬同饰在一个画面之中常见。有白地黑花、黑地白花两种反差。卷枝纹或二方连续、或四方连续、或以对称的方式装饰在器物上，或为边饰，或为主题纹饰，为吉州窑中使用较为普遍的题材。
梅纹多以折枝或朵花的形式出现。折枝梅纹还常与喜鹊、竹或月亮组合使用，组成喜鹊登梅、梅竹及月影梅等图案。装饰方法有剔、画及剪纸贴花。菱花纹，多以三组剪纸贴花的方式饰在碗类器物的内内心。几何纹回纹最具典型特征，其纹饰形状变化丰富，流行六角形、菱形、多层方格形、万字形、垂羽、龟甲等。文字纹也为吉州窑装饰方法之一，用海棠形曲线围成的开光中出现“寿山福海”、“长命富贵”、“福寿安康”、“金玉满堂”等吉祥用语，极富吉祥寓意，具有图案效果好、规整严谨的特点。 最为独特的吉州窑纹饰则是以木叶纹装饰，这些色、质、形逼真的木叶贴花纹饰反映了吉州窑特有的审美和工艺技巧。惟妙惟肖、形态逼真的木叶纹，在看似简单而又平静的装饰中，往往藏着令人难以置信的神奇。其纹饰或小乔精湛，饰在内壁；或遮天蔽日，占满碗壁；或独占碗心，妙趣横生。这种取材于自然，极富天趣的装饰，不仅标志着中国瓷器装饰艺术的发展已达到炉火纯青的程度，而且在宋及以后的瓷器装饰中都不同凡响，为其他窑口所难企及。
吉州窑的胎体特征： 吉州窑在几百年的发展过程中形成了具有独特风格的烧造工艺。宋代永和镇附近供陶瓷生产的泥料比较丰富，吉州窑陶瓷的瓷质较粗，属于瓷和陶之间的范畴，胎质基本上有两种，一种是米黄色，一种是土黄色。在原料的淘炼之中主要有浸泥翻搅、漂起渣滓、水去成泥、翻扑令实等工序。宋代吉州窑的胎相当粗松，呈米黄、浅黄、灰白等色，胎内含有砂粒，有气孔。器物制作较粗，特别是一些黑釉盏，圈足的处理比较简单，底足似用模子压印后，再在圈足外壁用刀随意地刮削而成，故底部与足端处有高低不平的压印痕及刮削痕。但白地褐彩类制品胎则较精细，器物加工也比较仔细，且不用化妆土，直接用褐彩绘画后再施薄的透明釉高温烧成。元时吉州窑胎质粗松泛黄，不及宋时的精品制作细致。 近年来国际市场吉州窑各类彩绘瓷器价格普遍走高，2015年香港佳士得拍卖一件南宋/元吉州窑仿剔犀如意云纹梅瓶，成交价为239万，2017年香港苏富比拍卖行拍出一件南宋吉州窑鹧鸪釉梅瓶，成交价307余万。2017年下半年至今年初深圳博物馆曾举办中国黑釉器特展，其中展出不少吉州窑精品，一件宋吉州窑黑釉剔彩大梅瓶十分引人注目，估价超过300万美元。2019年香港保利拍卖行拍出一件南宋吉州窑仿豹纹釉梅瓶，成交价191万。2020年香港苏富比拍卖行拍出一件南宋吉州窑黑地彩绘梅瓶，成交价218万。
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