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赣菜历史悠久，独具特色，具有人文底蕴深厚、绿色健康养生、口味鲜香独特等特点，深受省内外消费者喜欢。赣菜人文底蕴深厚，是典型的人文菜。江西物华天宝、人杰地灵，名人辈出，自古有“吴头楚尾，粤户闽庭”之称，书院文化、陶瓷文化、稻作文化、中医药文化、商帮文化等闻名于世，灿烂悠久的历史赋予了赣菜独有的文化内涵。
此前，为扩大赣菜影响力，江西于去年11月出台《江西省打造赣菜品牌三年行动计划（2021~2023年）》，并于今年启动实施赣菜“扬名”行动，将积极支持省内餐饮企业在北京、上海等一线城市高铁站设立赣菜门店。拍摄赣菜名菜、名小吃烹饪示范视频，通过各大媒体发布推广，提升赣菜“国民度”。  抚州作为江西（赣）的一部分，抚州美食继承了赣菜的优点，又独具一格、自成一体 形成了雅俗共赏、老少咸宜的精品菜 抚州美食抚州历史文化悠久，抚州饮食文化独树一帜。一直以来，抚州人民植根文化、承袭历史，集天地之灵气，博众家之特长，以抚州地方土特产为主要原材料，创造出风味独特、品种繁多的抚州美食，并享誉四方。引文入菜、以菜为文，抚州美食与抚州文化源远流长、滋味厚重、香名远播。 为深入挖掘整理抚州历史文化 加强赣菜美食历史宣传 弘扬赣菜文化 做大赣菜产业 抚河网将陆续推出 由中国顶级烹饪大师黄正晖主勺的 抚州美食系列视频 中国顶级烹饪大师黄正晖 黄正晖是全国五一劳动奖获得者、国家商务部任命的中华十大名厨、中国烹饪巨匠、中国赣菜掌门人、中国元老级注册烹饪大师、法国蓝带高级荣誉教官，这些证书只是冰山一角，沉甸甸的3箱证书和奖杯，是他对中国餐饮业54年的艰苦付出。
 今天我们特邀中国功勋烹饪艺术家黄正晖师傅主勺，他为大家带来的这道菜叫“南丰鱼丝”。  乌鱼一条 东古一品鲜 冬笋 东古料酒 生姜 食用盐 小葱 味精 鱼肉切茸，摔打上劲
擀成鱼饼
焯水定型
鱼肉切丝
笋丝焯水 葱、姜、干辣椒爆香
下鱼丝、笋丝
下东古料酒、东古一品鲜、食用盐
完美出锅
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