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在宁都工作期间，我经常参与一些文化上的事情，不时会听到这座古城的很多故事。起初，这些东西像一张张画片一样，还比较零散，却勾勒出了宁都的眉眼、唇角，抑或是笑容、背影，是那么的深情款款。时间是一个储蓄罐，画片慢慢的累积，不觉间竟拼出了一个可爱的宁都。
可爱的宁都。钟小春 摄 翠微峰之于宁都，就如同故宫之于北京、武侯祠之于成都，可算是当地最卓越的人文地理标志了。 这一抹翠微座落于县城西北处，“色如渥丹，灿若明霞”，是国家4A级风景区。从远处放眼，恰似一个高挑美艳的模特，曼妙的行走于云壤之间。走近主峰，你会发现，山中间仅一条石缝可垂直攀至山顶，险峻异常，绝不亚于“华山一条路”。 翠微峰与宁都历史是紧密相连的。 西汉时期，仙子张丽英修道于此，留下了名篇《金精十八章》，是为宁都文脉的源流。 明末清初时期，宁都翠微位居江西“三山学派”之首。以散文大家魏禧为首的九人，为反清复明，在翠微峰设立“易堂学馆”，招徒讲学，一时之盛，史称“易堂九子”。 在中国历史上，山上的大学不少，但建于悬崖绝壁、耸立于云中的，恐怕唯有“易堂学馆”了。登上翠微之顶、一览天下小时，一想到几百年前竟然还有那么一群人在这种绝处传经布道，不由得会感慨文化那顽强的生命力。 延至近代，最有名的莫过于1949年翠微峰解放战斗。此战是解放军渡江战役后最大的山地战，对盘踞于此的国民党残部予以清剿。 1951年，上海电影制片厂以此为素材，拍摄了电影《翠岗红旗》。周总理曾对电影主演于蓝讲，“毛主席和我一起看了三遍，主席很称赞，并嘱咐干部不要忘记苏区人民。”我想，这部电影一定勾起了主席对苏区经历的难忘回忆了。由于这部电影，翠微峰曾一度名扬海内外。 现今，最可喜的是，县里最好的中学——宁都中学新校区就坐落于翠微峰脚下，占地近700亩，是目前江西省面积最大的中学。宁都学子在如此优美的校园环境中求学，浸润于文乡诗国的优良传统，必会将家乡的文化发扬光大。
翠微峰下莲花丛。钟小春 摄 初来宁都时，每逢上餐桌，好客的宁都人总会热情的推荐他们的招牌菜——“三杯鸡”。 听完这个介绍，当时我心里还有点纳闷，在北京没少光顾台湾餐厅，三杯鸡是响当当的台湾名菜，怎么又变成了江西菜？后来，带着这个疑问，我请教了宁都美食专家曾大洪先生。 曾先生告诉我，三杯鸡的确起源于江西宁都。上世纪三四十年代，蒋经国先生主政赣南期间，他非常喜欢宁都三杯鸡。后来，国民党败退台湾，这道菜也跟随蒋先生去了台湾，经过当地厨师的改良，逐渐登堂入室，成为了一道宝岛名菜。这故事听上去，颇有一点墙里开花墙外香的味道。 所谓“三杯”，即一杯酱油、一杯米酒、一杯香油。简单的三味佐料，却能烹饪出如此美味，足见宁都美食文化以简驭繁的智慧。
宁都三杯鸡。赖青云 摄 如果要评选宁都小吃的当家花旦，恐怕非宁都肉丸莫属。 这肉丸是用新鲜的猪后臀部廋肉捣成肉泥，搭配薯粉和匀制成。基础食材是新鲜猪肉，故口感上佳；由于添加薯粉，肉丸劲道有弹性。 这肉丸可蒸、可煮、可炒，烹饪方式多样。形制可大、可小，小的肉丸又称宁都肉撮，一般作为早餐小吃，拌以姜、葱、辣椒，唇齿留香，便是宁都人的麦当劳、肯德基；大的肉丸作为家里喜庆家宴的硬菜，个头越大，越显示出主人的热情和家底的殷实，便是宁都人的狮子头。 此外，宁都的肉丸名菜还有另一道佳作，唤作“石榴鱼丸”。这道菜应不算小吃，比较清淡，汤料充足，有点高档粤菜的感觉。因以鱼肉圆包裹猪肉馅制成，民间俗称“怀胎鱼丸”，实在是颇为形象。
宁都肉丸。钟小春 摄 在宁都的餐桌上，餐前一般都有一道独特的汤，这汤是不放盐的。 为什么不放盐呢？刚开始我以为，这是不是因为宁都菜整体咸咸辣辣，无盐汤相对比较清淡，可以起到一种调和的作用。后来才知道，无盐汤里还有一个红色的历史故事。 上世纪三十年代，当时宁都是反“围剿”的指挥中心和主战场，敌人对宁都在内的苏区进行了严密的物质封锁，意欲使其“无粒米勺水之接济，无蚍蜉蚊蚁之通报”，将红军扼杀在摇篮之中。宁都不产盐，食盐全靠外运。敌人的封锁造成了当时宁都食盐的极度紧缺。 宁都的老百姓为了支援红军作战，逐渐形成了“炒菜少放盐，蒸汤不放盐”的饮食习惯，硬是从舌尖上省下来了盐，全部送到了前线，送给了伤病员。后来，革命胜利了，食盐再也不是短缺物质了，但“无盐汤”的习俗却保留了下来。 小小一道无盐汤，盛满了当年宁都人民支援苏区红军的鱼水情谊，来宁都的人一定要品尝一下这个温暖的故事。
宁都无盐汤。李响 摄 宁都有一条母亲河，名叫梅江，是赣江的源头，浩浩荡荡，颇有气势，滋润养育了古城的千年文明。 有一次，我在微信朋友圈推介梅江美景时，一位友人问我，广东梅州也有一条梅江，梅州梅江和宁都梅江有什么关系吗？对这个问题，我不得其解，顿时语塞。后来，经过多方求证，终于找到了答案。 原来，宁都是客家人从中原南迁的第一站。不少中原人为躲避战乱，先迁徙到了宁都等地，再逐步向广东、福建播散。梅州古时称嘉应州，宋时改为梅州。在宁都客家姓氏向粤北、闽西迁徙的过程中，这些人不仅将习俗信仰带去，同时也将当地一些地名改为故土的习惯称呼。 1998年，梅州市人大秘书长黄玉钊先生来宁都，亲口证实梅州梅江之名确实化自宁都的母亲河梅江。 两条梅江，相隔数百里，却有着共同的文化传承——这也算是宁都作为“客家摇篮”的一条历史证据吧。
宁都梅江河。钟小春 摄 在宁都县城，有一座特殊的历史博物馆——宁都起义纪念馆。1931年，赵博生、董振堂率一万五千余人起义，宣布参加红军，组成红五军团，是为震惊中外的“宁都起义”。毛主席后来盛赞，“用宁都起义的精神用于反对日本帝国主义，我们是战无不胜的！” 起义发生地原来是一座传教士住所，建筑中西合璧，艺术味道很浓。上世纪七十年代，县里为纪念这一历史事件，在旧址建筑内开设陈列，修建了宁都起义纪念馆。 在我去过的所有博物馆中，宁都这座馆有一个特别的不同。其他馆陈列上的说明文字和图画一般都是打印的，唯独这座馆的字画基本上都是人工手写手绘的。 馆内文字由赣州市书法家吴本清先生手书，一手俊秀工整的楷书，不仔细看，还真以为是电脑刻出来的；油画则为宁都画家刘沐华先生绘制，栩栩如生、生动传神。这些字画已历四十多年，浑身散发着沧桑与厚重。 原来，这座博物馆修建较早，当时条件有限，文字图画无法电脑生成，只能手工制作。因缘巧合，落后的条件反而给后人留下了珍贵的艺术品。 好的博物馆就像一杯酒，年头越足，越能品出历史的味道。宁都起义纪念馆不正是这样一杯陈年的老酒吗？
宁都起义纪念馆陈列文字说明。赖青云 摄 必须要介绍一条诗意盎然的古巷。这条巷子名叫“斗诗巷”，就在宁都县城。宁都素有“文乡诗国”的美誉，“诗国”一说就与“斗诗巷”密切相关。 “斗诗巷”，又称“构诗巷”。这小巷宽1至3米，长约60米，东西走向。《宁都直隶州志》记载，“南阜民内巷（现统称为小东门）一构诗，七姑巷西折达高街（现名中山街）”。顾名思义，这小巷因南宋时期有几名诗人在此构思创作诗歌而得名。 这些诗人以构诗斗诗为乐，远近闻名，引得不少外地骚人墨客也以来此巷为荣。其中，一名斗诗的诗人叫做曾原一，其好友戴复古曾作诗，表达对他以及宁都诗坛的敬重。这首《访苍山曾子实》写道，“故人子曾子，居住近金精。福地佳山水，诗家老弟兄。十年重会面，一笑最关情。万象亭前月，今宵为我明。”后来，随着宁都诗名日盛，这“诗家”一说慢慢就化成了“诗国”。 中央苏区革命时期，毛主席曾多次来过宁都县城。他老人家有没有去过“斗诗巷”？目前没有史料记载，但我猜想，按照这位大诗人的性格，只要能得休息空闲，一定会来这个有趣的小巷转一转的。
宁都老街。赖青云 摄 钱钟书是我最崇敬的一位学者，《围城》是我最钟爱的一本小说。没想到，宁都居然和这位文坛骄子也有着不小的联系。 《围城》中的方鸿渐，失恋彷徨之中，便是从上海出发，一路西行，途中经过宁都，最终抵达三闾大学。“旅行是最劳顿，最麻烦，叫人本相毕现的时候”，小说这样感慨道。 还原真实的历史，1939年年底，钱先生从上海到湖南蓝田师院任教，期间的确来过宁都，这段经历本身就是小说的原始素材。 在钱先生来宁期间，他还留下了一首思念女儿的诗《宁都再梦圆女》，“汝岂解吾觅，梦中能再过。犹禁出庭户，谁导越山河。汝祖盼吾切，如吾念汝多。方疑背母至，惊醒失相诃。” 根据宁都人回忆，钱先生来宁时的住所名叫“陶陶饭店”，是当时县城最好的招待所。我去现场看了一下，当年的老街依然，但“陶陶饭店”已不复存在，现在变成了县公安局的办公楼。 为了纪念钱先生和宁都的缘分，目前县里正计划在公安局外改造一面文化墙，用艺术手法将这段故事再现，也希望今后来宁都的人们能了解到这一段历史。
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