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泡菜是乳酸发酵的蔬菜食品，对人体有益，比如能够起到促进消化的作用。但是如果摄入泡菜量过多，也可能对身体造成一定的危害。 1、好处：蔬菜本身含有丰富的维生素以及膳食纤维等成分，能够起到促进消化的作用，可以防止便秘。而蔬菜制作成泡菜后，其中的营养物质更容易被人体所消化、吸收。如果不加糖的话，泡菜的热量也不太高，不容易引起发胖； 2、坏处：泡菜在腌制过程中有可能会产生亚硝酸盐等成分，而摄入过多亚硝酸盐会危害身体健康，甚至具有致癌作用。另外即使没有亚硝酸盐，其含盐量也比较高，并不建议吃得过多。 因此建议日常食用泡菜时要注意适量，并且制作泡菜的过程中要保证卫生，避免杂菌污染。 |
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