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糖尿病人到底能不能喝粥？不少糖尿病患者和家属都弄不太清楚，不少人干脆“望粥却步”。 其实，糖尿病人是可以喝粥的，但喝什么样的粥，怎么喝粥才能不让血糖飙升很重要。 喝粥可以升高血糖这是毋庸置疑的。因为粥，通常经过了长时间的熬制，它的血糖生成指数远远高于大米或小米等这些原材料本身。比如蒸煮较烂的大米粥，在餐后0.5-1.0小时内血糖水平明显高于干米饭。 想喝粥，糖尿病患者谨记以下几点： 选择食材 熬粥时添加粗粮。粗粮包括两类：一类是没有精加工的糙米、全麦等，另一类是各种杂粮，如玉米、小米、黑米、大麦、燕麦、荞麦及各种杂豆。熬粥时添加粗粮，不仅可增加膳食纤维，而且能明显降低升糖指数。 熬煮时间 烂软粘稠的粥必须经过较长时间熬制，这样谷类中的淀粉糊化才会充分，但是这样的粥餐后血糖升高速度也就会相当快。所以，糖尿病患者喝的粥一定不能熬制太久，熬制时间要适当缩短，食用的粥不要过于黏稠。 适量食用 粥不要喝太多，而且要把它当成主食，食用了粥，当餐的其它主食量也要相应减少，这样才能保持摄入总能量衡定，防止血糖过快升高。 均衡搭配 糖友喝粥应搭配蔬菜、荤菜一起吃。食物种类丰富了，既保证了饮食营养，综合升糖指数也会下降。 下面五种食疗粥，不仅营养丰富，还有辅助降血糖的作用。 一 玉米须燕麦粥 玉米须15克，燕麦米50克。将玉米须洗净，加水两碗，煮20分钟，去渣取汁。粳米洗净，加入玉米须汁液中，煮成粥。可代早晚餐食用。 二 铁棍山药黑米粥 铁棍山药粉20克，黑米100克。用黑米煮粥，加入铁棍山药粉，煮至米烂成粥即可。适合身体虚弱的糖尿病患者。 三 芝麻黑豆粥 黑芝麻500克，黑豆1000克。将两者一起加工成粉。每次取黑芝麻黑豆粉100克，加荞麦粉50克，调和均匀后煮成粥。分成3顿，随餐食用。 四 南瓜麦麸粥 青嫩南瓜250克，麦麸50克，小米50克。南瓜洗净切成小块，入锅加水煮至六成熟，加入小米，煮沸后加麦麸。充分拌匀，熬煮至小米熟烂即成。 五 苦瓜粥 苦瓜150克，糙米50克。苦瓜洗净去蒂，去籽，切片。糙米淘净，入锅加水煮成粥，加入苦瓜片，用小火煮10分钟即成。早晚两次分食。 |
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