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荒野维生野菜系列——猫爪菜

2022-05-01  涛儿—taoer

【别名】粗糙唐松草、展枝白蓬草、歧序唐松草、坚唐松草、猫爪子、猫爪子菜。

【食用】为毛茛科植物展枝唐松草未展开的嫩茎叶。

【分布】多生长在林缘、草地、田边、沙丘、灌丛及疏林下。野生。我国东北、华北及陕西等大部分地区均有广泛分布。

【采集】采摘展枝唐松草未展开的嫩茎叶。

【形状】多年生草本,高60~100厘米。全株无毛。根状茎细长,自节生出长须根。茎有细纵槽,通常自中部近二歧状分枝。基生叶在开花时枯萎。茎下部及中部叶有短柄,为2~3回羽状复叶;叶片长8~18厘米;小叶坚纸质或薄革质,顶生小叶楔状倒卵形、宽倒卵形、长圆形,长1~3厘米,宽0.5~3厘米,顶端急尖,基部楔形至圆形,通常三浅裂,裂片全缘或具2~3个小齿,叶柄基部具短鞘;托叶膜质,撕裂状;叶柄长1~4厘米。花序圆锥状稍呈伞房状,2叉状分枝,分枝开展;花小,花梗细;萼片4,淡黄绿色,狭卵形,易脱落;无花瓣;雄蕊5~14,花药长圆形,有短尖头,花丝丝形;心皮1~5,无柄,柱头箭头状。瘦果近纺锤形,具8条粗纵肋。花期7~8月。果期9~10月。

【功效】展枝唐松草味苦,性平。具有清热解毒,健胃制酸,发汗作用。治感冒,高血压,便秘,消化不良,消渴,体虚乏力,吐酸过多、烧心,头晕、头痛。

【加工】食用部位为展枝唐松草未展开的嫩茎叶。春季采摘未展开的嫩茎叶,去杂洗净,用沸水浸烫一下,换冷水浸泡一夜去除苦味。可凉拌、炒食、煮食、蘸酱、作馅。

野生猫爪菜整体外观

猫爪菜茎叶细节外观

猫爪菜叶子因叶形像猫爪脚印而得名

春季猫爪菜幼苗一旦展开,食用口感变老不佳了

猫爪菜开出黄绿色的小花外观

采摘猫爪菜未展开的幼苗作食材

东北美食——猫爪菜蘸酱,您吃过吗?

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