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对于常年一直生活在山林中的野菜，我们对其有一个统称，那就是野菜。这些野菜除了样貌普通以外，在我看来他们浑身都是宝贝，比如口味以及自身所含有的价值让人难以想象。而且这些野菜的名称还非常有趣，不少人会根据野菜的样貌、口味和生长习性来给他们起名字。还有些植物因为外观与动物有点相似，所以还被给予了与动物有关系的名字。比如一些我们俗称的蚂蚱菜、猫爪子、鸡冠子等等。这些名称古怪的野菜，有那么一部分值得大家重视，比如今天要介绍的猫爪子菜。
猫爪子菜，有许多人爱简称它为猫爪子，也有人喜欢叫它是展枝唐松草，这种野草，经常生活在上白山以及小兴安岭中，跟柳蒿菜长相一样，经常出现在农贸市场上，口感吃起来脆嫩爽口，那微微的苦涩口感中还带有着一点野菜独有的清香气息，富含多种维生素和各种微量元素，是一款拥有超高保健效果的山林野菜。这种野菜不能直接生吃，采摘后要记得拿开水焯一边才可以食用，可凉拌、蘸酱或是做成馅料，猫爪子菜馅料包成的饺子和混沌味道一流，浓香十足，口感层次分明。
从品种分类来说，猫爪子菜其实是一种多年生的茛科草本植物，与其说它是一种野菜，还不如说它是展枝唐松草的幼苗植物。这种野菜在幼嫩时期的时候，我们才可以直接拿来食用。大家无需等到它真正成熟，因为真正长成熟后的猫爪子菜反而口感一般，现在猫爪子菜也算是农村当地比较常见的野生蔬菜。它特别喜欢生活在松树林旁边的山坡以及草地上，猫爪子菜不仅味道好吃，香气十足，而且身为野菜的它还有另外一层身份，其实猫爪子菜还是珍贵的中草药植物。
猫爪子菜最大的药用价值就是清热解毒，健胃消食。对于猫爪子菜，许多人容易将它认错，因为它跟蕨菜的嫩芽实在太像了，许多人一不注意就会混淆，可实际上，这些植物所属植物并不同，他们的生活环境以及分布地区都不一样。比如猫爪子菜是双子叶植物毛茛科唐松草属的野草植物，而蕨菜属于木蕨科科蕨属地蕨种植物。猫爪子菜主要集中在我国东北地区，而蕨菜分布远胜过猫爪子菜，我国大部分地区都有分布。看似小时候长相一样，但只要等到它们完全长大了以后，这就是两种完全不同的植物品种。
如今伴随着人们对于环境保护的意识提高，越来越多的人开始重视这些野生植物。许多人觉得这些野菜植物营养价值高，而且拥有很长远的市场前景，因此现在许多地区已经开始人为种植猫爪子菜。而主要种植的区域还是以东三省为主，一般情况下，当年种植下的嫩苗不适合采摘，等到来年五月份，茎干长势达到15-20厘米的时候，我们再采摘下来效果更好。茎叶鲜嫩价格更高，每次采摘只需要将地表以上两三厘米长的嫩茎掐下来即可，也能直接晾成干菜或是做成罐头投入到市场中。
最后，我觉得我还需要给大家再详细介绍一下它的药用价值，以免大家不知道随意采摘后伤害自己。猫爪子菜微苦品性平淡，根部以及根块茎皆可拿来入药，能治疗淋巴结炎跟健胃。它的叶片含有鞣质，能够提炼制作成栲胶，其种子含有油脂，能用作工业用途。 |
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