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暖暖陪伴您的第2341天，谢谢暖粉每日打卡与分享、点赞，家的味道与您同在❤ 五一放假这两天，暖暖虽宅在家里没出门，但内心却感觉特别的幸福！一是，这几天的早餐被婆婆承包了，暖暖可以偷懒睡个饱觉；二是，趁着假期，终于能和家里人一起重温老电影《食神》了。讲真，这部电影真不能晚上看 ，因为我们全家人都被里面的美食馋到了，尤其是那碗「黯然销魂饭」！1996年《食神》首映，看过这部电影的吃货，对这碗黯然销魂叉烧饭肯定都不陌生。 红润多汁的叉烧肉片再配上流心太阳蛋，即使暖暖重温了N遍，但每次看都会被这叉烧肉给诱惑到 ~ 说到叉烧肉，它可是广东人民的心头好，也是粤菜中极具代表性的一道菜肴。色泽红亮，软嫩多汁，光看着就会让人不自觉地咽口水。 
不过，传统的叉烧制作方法较繁琐，腌制好的肉需要挂炉里烧40-50分钟。烤的时候，还要给肉表面刷一层调好的“蜜汁”，令口感鲜甜不腻。 再经过反复回炉烤制后，使其均匀受热，直到汁水被收缩在肉里才算大功告成。 昨晚看电影时，家里人都说今天想吃叉烧肉，可惜我家又没烤炉，还好暖暖想起，之前大厨曾教过1款「电饭锅版叉烧肉」👇。 
暖暖今天试做了下，这用电饭煲做出来的叉烧肉质细嫩，鲜美多汁，味道一点也不输给茶餐厅大厨做的！
更更重要的是用电饭锅烹饪，简单、省事，还不会有油烟，厨房新手跟着做也能0失败~不知道您发现没，今天这道叉烧肉它有点不一样，里面藏着一颗像太阳般温暖绵密的心。 传统的烧腊店里，不太能见到这样的做法。咱大厨给做了一个升级，加入了咱们平时搭配白粥吃的咸蛋黄！将它一颗一颗塞入肉中，用棉线包裹严实，防止蛋黄掉出。 油汪汪且带着绵沙口感的咸蛋黄，嵌入这多汁的叉烧中，让它口感多点了微微的咸鲜，去除了甜腻的感觉，更符合北方人的口味~这样的奇妙搭配，您一定没想到吧 。老实说红而油多的咸蛋黄，无论和什么食材搭配，都能别有一番滋味~
如果您家里没备咸蛋黄也没事，大厨有个妙招可让鸡蛋黄拥有“咸味”来替代，具体方法往下解锁哦~叉烧肉想要好吃，离不开一碗美味的灵魂叉烧酱料，想要出锅的肉又红又亮，有两味调料不能少！ ① 1勺腐乳汁，它的加入可以让叉烧肉色泽更加的红润；②2勺蜂蜜，zui好不要用白糖代替，因为蜂蜜不仅可以提味，还能使肉的色泽更加红亮诱人。  对了，暖粉们如果想少洗点碗偷个懒，可以像大厨一样直接将肉放在保鲜袋里腌制，方便又省时间。
① 放入冰箱冷藏腌制4-5个小时更入味，暖暖心急着吃这叉烧肉，所以是先将肉切块后腌制，腌制时间较短些 。暖粉们也可以提前一个晚上腌制好第二天再做，妥妥的入味了。② 这里腌肉的腌料汁不要倒掉，留着和叉烧肉一起入锅煮，这样子能让叉烧味道更香浓。出锅后的叉烧肉外皮红亮焦香，切片后，就可以看到内里金黄诱人的咸蛋黄，外层的鲜甜与蛋黄的咸香，吃着不甜不腻，配上米饭无敌下饭！电饭锅版叉烧肉具体做法就在下面了！暖粉们可以趁着假期多做点冷冻在冰箱里。 上班之后馋叉烧肉了就拿出来热一热，再配上鸡蛋和蔬菜，自制一碗黯然销魂叉烧饭吃，可太幸福了~ 电饭锅版叉烧肉 鸡蛋/五花肉/盐/面粉/葱姜蒜 料酒/蚝油/酱油/腐乳/蜂蜜/叉烧酱 鸡蛋的处理：取一碗加入2份面粉、1份盐搅拌均匀，另取一碗铺上调好的面粉，用鸡蛋壳握出圆坑放入鸡蛋黄，再盖上调好的面粉，2天之后用水洗掉鸡蛋黄表面的盐粉。 大厨窍门：面粉能吸干蛋黄的水分，盐能提供鸡蛋黄咸味。 五花肉的处理：整块五花肉洗净去皮，用小刀将肉中间开出十字洞，塞入咸蛋黄，然后用棉绳绑紧肉块。 腌制：拿一个保鲜袋，放入五花肉，加入4克盐、1勺料酒、2勺蚝油、3勺酱油、1勺腐乳汁、2勺蜂蜜以及2勺叉烧酱，然后再加入1勺蒜蓉、半勺姜末以及小葱，密封起来揉搓均匀，放入冰箱腌制4-5小时。大厨窍门：五花肉先切块再腌制的话，腌制时间可改为15-20分钟。 完成：锅中倒入少量油，先将五花肉煎至上色，然后放入电饭锅中，淋入腌料汁，用煮饭档煮40分钟即可。 您用电饭锅做过哪些美食呢？欢迎在文末留言告诉暖暖哦~喜欢今天这道【电饭锅版叉烧肉】的暖粉，记得点下【点赞+在看】给暖暖和大厨加鸡腿。
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