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炸黄花鱼

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用料

• 小黄花鱼 1500克
• 盐 适量
• 料酒 少许
• 白胡椒粉 少许
• 姜 少许
• 花生油 1000克
• 淀粉 适量
• 蛋清 一个

做法

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  1.准备冰冻的小黄花鱼，自然解冻

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  2.去头 鱼肚子剪开 抽出内脏

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  3.这是剪好的鱼

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  4.所有鱼剪好抽出内脏，水龙头下活水冲洗干净

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  5.沥干水分，放入盐 料酒 胡椒粉 姜丝 拌匀后腌着30分钟

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  6.准备淀粉和鸡蛋

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  7.腌制好的鱼内放入淀粉拌匀

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  8.拌匀淀粉 保证每条鱼都裹上淀粉后加入一个鸡蛋的蛋清拌均匀

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  9.锅内倒入适量的油，烧至6-7成热（滴入几滴淀粉蛋清糊糊起泡就行）逐一放入黄花鱼进行炸制 注意用筷子翻动

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  10.炸制外皮酥脆金黄，大约2-3分钟即可

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  11.爱吃椒盐味儿的可以撒上椒盐后食用

- 小贴士 -

1、冰冻的小黄花鱼一定要吃多少解冻多少，不然多次冷冻失去营养和鲜味 2、不能放太多盐，保持鱼的鲜甜味道 3、淀粉和蛋清一定先后放入，这样才够酥脆