蒸豆角 食材：豆角、小米椒、大蒜、面粉 1、豆角切成四厘米长段，倒入菜盆中，加入少许植物油，用筷子搅拌均匀。再分次加入适量面粉搅拌均匀，使每根豆角都能裹匀面粉。 2、蒸锅水烧开，放入拌好的豆角，开大火蒸五分钟。五分钟过后，取出蒸好的豆角，倒入盆中，用筷子趁热抖散，加入少许食盐，再倒入蒜末和辣椒，适量香油，葱油，生抽，再次翻拌均匀就做好了。 清蒸荷包蛋 食材：鸡蛋、火腿肠、胡萝卜、香葱 1、半个胡萝卜切成小丁，火腿肠小丁。放入盘中，再放入2克食盐，15克清水，用筷子充分搅拌均匀，再打入几个鸡蛋。 2、蒸锅水开后直接把鸡蛋放入。然后扣上盖子，开大火蒸八分钟左右，时间到了，把鸡蛋端出来，撒上葱花点缀，然后再泼上热油，激发出小葱的香味。最后淋入一勺生抽，一道美味的清蒸荷包蛋就做好了。 豆腐羹 食材：豆腐、鸡蛋、香葱、瘦肉、胡萝卜、芹菜、生姜 1、豆腐切成小方块，锅中水烧开，下入豆腐焯水一分钟左右，去除豆腥味，然后控水捞出来备用。 2、碗中打入三个鸡蛋，加入一勺食用盐，一点温水，用筷子充分的搅散，然后把豆腐丁倒入鸡蛋液中。然后直接放到蒸锅中，上面盖上一个盘子，防止水蒸汽滴入，盖上锅盖，上汽后蒸20分钟。 3、接下来准备一些配菜，一小把芹菜去掉叶子切成末，胡萝卜削掉外皮切成小丁，生姜切成姜末，小葱切成葱花，瘦肉剁成肉末。 4、起锅烧油，把葱姜末倒入锅中，翻炒出香味，再加入肉末炒出香味，再倒入芹菜，胡萝卜丁也加进来，小火继续翻炒至断生。加入适量的清水，然后调味，加入适量食用盐，鸡精，味精，生抽。老抽，蚝油搅拌均匀，然后开大火煮开，倒入一点生粉水，把汤汁勾个芡，一直把汤汁收至浓稠，关火先放一旁备用。 5、豆腐蒸好了，浇上料汁，最后撒上一点葱花点缀一下就可以开吃了。一道非常好吃的豆腐羹就做好了。 香菇蒜蓉蒸虾 食材：猪肉、香菇、大虾、生姜、小葱、大蒜、小米椒 1、首先把香菇脚剪掉，大虾剥掉虾壳放入大碗中。加适量料酒去腥，食盐，胡椒粉用手抓拌均匀，腌制十分钟。 2、生姜切丝，小葱切葱段。全部切好后放入碗中，加入两个八角，一小把花椒，倒入开水浸泡十分钟，泡出葱姜的香味。 3、一块瘦肉剁成肉馅放入碗中，分多次加入葱姜水搅拌均匀成粘稠的状态，再加入适量生抽，食盐，胡椒粉，一颗鸡蛋清，淀粉搅拌至肉馅上劲后放一旁备用。 4、大蒜剁成蒜末，小米椒切碎放入盘中，加入适量生抽蚝油，再淋入热油激发出香味，搅拌均匀备用。 5、香菇中间横竖着划几刀，放入锅中焯一下水去一下草酸。接着取一个放凉的香菇，舀一勺肉馅放到香菇上，再放上一个虾，全部做好后再放上蒜蓉，放入蒸锅水开大火蒸十分钟，蒸熟后取出再撒点葱花，淋入热油激发出香味。再淋一点生抽提味。就做好了。 蒸茼蒿 食材：茼蒿、大蒜、红辣椒、玉米淀粉 1、首先把茼蒿清洗干净，再切成段，控干水分。淋上适量的植物油拌匀，防止蒸的时候粘连出水。然后再倒入玉米淀粉匀裹在茼蒿上面，薄薄的一层就可以了。 2、锅中烧水，放上篦子，均匀的刷上植物油，水烧开以后，均匀的铺在篦子上。盖上锅盖，开中火蒸三分钟就熟了。 3、调凉拌汁：碗中放入适量蒜末、鸡精、芝麻香油、辣椒油、红椒末搅拌均匀备用。 4、茼蒿蒸就熟后，取出来倒在案板上，趁热用筷子快速抖散，同时撒入一点食盐抖匀。然后摆放在盘中。浇上准备好的料汁，就可以了。 白菜酿肉卷 食材：大白菜、香菇、黑木耳、胡萝卜、生姜、小葱、鸡蛋 1、一把干香菇，干木耳加入温水把它泡发开。锅中水烧开，放入白菜烫20秒左右给他捞出来，放在凉水里面再泡一下更有韧性。 2、碗中放入肉馅，然后加入适量料酒、生抽、蚝油、鸡汁、香油、十三香、食用盐，最后打入一颗鸡蛋，顺着一个方向搅至肉馅拉丝起劲，加入胡萝卜末，香菇木耳碎，葱花姜末去腥增香，再把所有食材搅拌均匀。 3、把白菜帮切掉，然后叶子放上适量的肉馅，肉馅放紧实一些，然后两边对折起来，再把它卷起来，然后摆入盘中，水开上锅蒸十分钟。 5、小碗加入一勺淀粉，适量的清水搅拌均匀，白菜蒸好后，把蒸出来的水再次倒入锅中，加入少许蒸鱼豉油，再倒入淀粉水开大火炒至芡汁浓稠，淋到白菜上面就可以了。 |
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