1块豆腐5种吃法，由名人陪衬，塑造扛鼎之作，百姓家的质朴美味

“导语：1块豆腐5种吃法，由名人陪衬，塑造扛鼎之作，百姓家的质朴美味。”

豆腐，素有“植物肉”的美誉。

我国是豆腐的发源地，早在汉朝时期，淮南王就已经把豆腐的制作工艺摸得清清楚楚。

那时的他是一个孝子，因母亲喜欢吃黄豆，但老人家牙口不好，所以淮南王就命人把黄豆磨成粉，兑水做成豆浆给母亲喝。

但因为质感太过清淡且稀释，阴差阳错之下加了一些盐卤进去，没想到让豆浆顺然结块，品之获得家母称赞。

孝顺的背后诞生出了豆腐的制作工艺，一段佳话造就了豆腐美味的诞生。

其实关于豆腐的吃法，国人不仅经过千年的传承，诞生出了各种各样的派别，而且由于地域性的问题，造就了豆腐菜肴的千奇百味。

今天分享的这5种豆腐美味，皆由历史名人做陪衬，塑造出了当地风味的扛鼎之作，喜欢的朋友不妨细细观看吧。

1：杭州豆腐扛鼎之作——鱼头豆腐相传一年，乾隆微服私访民间，来到吴山地界后突然下大雨，身上被淋湿了，躲到了一户小吃店主家。

因为“淋湿”的皇帝并没有那么气宇轩昂，店主见其一身书生打扮，应该不是坏人，所以就把厨房多下来的食材——鱼头和豆腐炖煮一锅，让乾隆品尝充饥。

哪知其味美无比，甚至远超宫内的山珍海味，乾隆大喜，拿笔题字，后来这户店家就成了远近闻名的小吃店。

鱼和豆腐本身就是互为搭配的美食，浓香的鱼肉搭配淡雅的豆腐，互为融合，绽放鲜味，豆腐吸收了鱼的鲜美，这个味道，不同凡响。

2：四川豆腐扛鼎之作——麻婆豆腐同治年间，在成都有一间饭铺，因为里面的老板娘脸上长有细小的麻子，所以人人都叫她“陈麻婆”。

虽然它长得不好看，但她做的豆腐可是当地一绝，甚至对于豆腐的烹饪也是格外上心。

一天，她把当地有名的辣酱放入豆腐之中一同烹饪，原本只是当做新菜推出，但没想到反响热烈，甚至吸引来了周边的郡王府衙前来品尝，就此名气传开。

现如今，关于麻婆豆腐的经典菜式有很多，不同地方的味道造就不同的质感，但唯一不变的还是豆腐的嫩滑特质。

3：山东豆腐扛鼎之作——锅塌豆腐早年间，山东豆腐虽然也小有名气，但依旧是不温不火。

有一年乾隆下微服私访，来到山东地界后，马上就开启了吃货模式。

一天走下来，他对于一款叫做锅塌豆腐的小吃尤为喜欢。

回宫之后他就命人找来山东的大厨，把锅塌豆腐的技艺留在了宫中。

就此锅塌豆腐就成了响当当的宫廷御菜，名气一经传开，一发而不可收拾。

锅塌豆腐的整体特质就是四四方方，整洁有致，即便搭配蔬菜或者肉食，同样无法遮挡豆腐的本真之味。

4：淮安豆腐扛鼎之作——一品豆腐一品豆腐是地地道道的孔府菜。

而大家也知道，孔府菜在当时有着严格的君臣等级制度，对于菜肴的钦定，基本都是由皇上决定的。

而且到了乾隆时期，孔府菜甚至被严格定义为官府菜，主要用于官家设宴和日常饮食之用。

而一品豆腐就是在这个时期“一鸣惊人”，它以其脆皮嫩滑，卤汁浇裹之技巧而被皇家人赞赏。

5：江西豆腐扛鼎之作——貂蝉豆腐貂蝉是古代四大美女之一。

古人都知道貂蝉是豆腐西施，它的美貌让君王艳羡。

就如当年王允献貂蝉，巧施美人计一般，这道菜其实和这个典故一模一样。

这道菜也称泥鳅钻豆腐，热锅里的泥鳅因为无处藏身，只能钻进豆腐藏匿，哪知这种行为并不能逃脱当下的命运，就如当时的西施无法掌控自己命运一样。

这道美食的滋补效果非常不错，而且还被纳入了中国最好吃的四大豆腐名菜之列，喜欢的话也可以在家试着尝试一下哦。

以上的五道豆腐美食，皆是每个地方的扛鼎之作，名人的陪衬让豆腐更具宣扬力，如果你也喜欢吃豆腐，不妨学着在家做做吧。