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猪蹄想要好吃,牢记别乱加大料,手把手教你红烧猪蹄,太香了

 量天第一人 2022-05-04 发表于广西
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在做红烧猪蹄的时候,炒糖色以及用料这一块是非常注重的,很多人都认为往猪蹄里面加入的香料越多,做出来的味道就越香,其实不然的是,香料用的越多,反而会使其味道,变得很复杂,从而影响猪蹄本身的味道。

那么在做红烧猪蹄的时候,哪些大料才是最适合我们去加入的,一起来看一看吧!掌握好这些正确的用料以后,保你做出来的红烧猪蹄,软糯又Q弹,吃了还想吃。

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【红烧猪蹄】

【原料】:猪蹄、干辣椒、生姜、大葱、香奈儿、桂皮、八角、香叶、食用油、白糖、啤酒

【制作】

1、首先,我们要准备30块钱的猪蹄,把猪蹄转入大盆中后,往里面加入一点盐,以及适量的高度白酒,再加入适量清水,给它淘洗一下。

2、在清洗猪蹄的时候,盐和白酒能起到很好的杀菌消毒作用,还能促使其内部血水被快速泡发出,这样一来就能减少,猪蹄中的腥味。

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3、猪蹄被清洗干净后,接着我们要给它冷水加入锅中,然后加入葱、姜、料酒适量,开中火给它焯水一下,去除内部血沫。

4、准备配料,一节大葱切段备用,一块生姜切片备用,几个干辣椒、一小片香奈儿、桂皮、两个八角、几片香叶备用。

5、把焯水好的猪蹄控水捞出,并用凉水给它冲洗一下,洗干净其表面杂质后,再控干水分备用,同时再准备20克白糖备用。

6、往锅中加入20克食用油,与白糖的比例为1:1,油温三成热后,把白糖加入锅中,小火慢炒成糖色。

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7、将糖色炒成枣红色以后,我们要把猪蹄加入锅中,并快速翻炒均匀,使猪蹄均匀裹上一层糖色。

8、把香料加入锅中,炒出香料香味后,再往锅中加入一点生抽、老抽,这样可以提味的同时,还可以增加色泽。

9、往锅中加入少许白醋,再次翻炒均匀,做出来的猪蹄就会又软、又糯。

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10、准备砂锅,然后把炒好的猪蹄转入砂锅中,并往里面再加入一罐啤酒,既可去腥的同时,又能再次增加香味。

11、盖上锅盖,并启动煮饭功能,大概半个小时,等时间到了以后,即可把做好的猪蹄开盖,并去除各种香料。

12、最后我们要启动收汁键,并加入少许食盐搅拌混合均匀,把锅中汤汁收粘稠后,就可以把做好的红烧猪蹄出锅食用了,满满的胶原蛋白,看着就很有食欲。

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以上就是今天的美食分享,如果你也喜欢吃猪蹄,据我教你的方法也去做一下吧。在做红烧猪蹄的时候,记住配料不用准备太多,每种配料只需一小点就可以了,这样才能起到很好的调味效果,千万不能乱放。

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