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作为一个山西人，每次提到面的时候，其实都是颇有几分傲娇的。毕竟在面食王国里，山西人如果说自己是第二，恐怕没有人敢自称为第一的。 
山西人善于做面，精于吃面，发自内心的热爱面食，不过山西人是不是最懂面呢？这个问题的答案似乎并不是那么确定，至少在这个名叫坂本一敏的日本人面前，还是令人肃然起敬的。
为什么？ 如果有这么一个外国人，愿意花费一生之中27年的时间，千里迢迢来华访问290多次，风尘仆仆跑遍中国450多个大小城市，走街串巷吃了3000多碗中国面，这份热情或许还有馋瘾恐怕非同小可，不是一般吃货可以相提并论的。
而且他不仅吃得多，还吃得“杂”，开个玩笑的话，他不是把一碗面吃了三千多遍，而是吃了三千多碗各式各样，千奇百怪的面，其中很多品种恐怕连我们自己都闻所未闻，不知道有几个中国人可以做到这一点，但是一个日本人却能做到这一点，实在是令人叹服。
除了孜孜不倦的吃以外，坂本一敏还是一个特别顶真的人，比如在记录他的寻面之旅上，更是体现的淋漓尽致。行程攻略，心得体会，文字图片，应有尽有。要知道他是在改革开放初期就以旅游业从业人员的身份进入中国，那个时候获准深入内陆的外国人还是少之又少，而且如他自己所言，为了寻求一碗好面，他简直是无所不用其极，吃面之前着实吃了不少苦头。
以上种种机缘巧合，加上他坚持不懈的笔下记录，对于后来者而言，等于是借着一碗面，从一个外国人的眼中看到了过去三十年发生在中国大地上的种种变化，这可是一道难能可贵，非比寻常的珍馐美味，顿时感觉这碗面的滋味更加令人欲罢不能了。
与那些一味高高在上，夸夸其谈的美食家或者靠着吹捧餐厅吃白食的流量网红相比，坂本一敏对于食物本身的虔诚态度更加值得令人尊重，坦坦荡荡，诚惶诚恐。一路行来，读者对于作者最深的印象莫过于踏踏实实做人，认认真真吃面，好吃就是好吃，不好吃就是不好吃，一切评价只遵循自己口舌最真实的反馈，或许从这个小小的窗口，我们可以窥见所谓匠人精神非比寻常的一面。
作为一个业余选手，坂本一敏或许不是最专业的美食评论人，口味上自然也有着自身的局限之处，包括文笔水平，常常可以看到不少生涩凝滞之处，平心而论恐怕也很难达到上乘一流的美誉。
但是阅读这本书却能够给人带来非同一般的愉悦和满足，除了同为美食爱好者的惺惺相惜，还因为随着作者探寻中国面的足迹，再一次回味了过去数十年的中国历史变迁，毫无疑问这是非常宝贵的一次精神体验。
合上书卷，不禁回想有没有哪个中国人可以完成这样的记录，且不论世界各地，也不用美食大全，就选择一类食物，怀着虔诚而恭敬的态度去接近它，品尝它，书写它，比如饺子之旅，米饭之旅，红烧肉之旅等等诸如此类，把美食连同历史一锅端上来，用热爱酿一杯醇酒，好好地把生活咀嚼品味一番，肯定也是别有滋味的。
那些关于吃吃喝喝的快乐 每次心烦意乱的时候，看看汪曾祺的文字，慢慢就平静下来了：人间之味 |
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