|
桂花香、糍粑糯，皖南小城池州市贵池乡村的中秋民俗记忆 中秋节是在皖南贵池乡村四大节日（正月拜年，五月端午节，八月中秋，腊月送年）之一，有一些约定俗成的节日习俗： 一、送节 一般是女儿女婿给岳父母和外甥给外公外婆舅舅舅妈送礼，主要的礼物里面除了贵池的老三样（白砂糖、方片糕、礼包）再加中秋节的特色礼品-月饼，同时对于年事已高的长辈不能自己打糍粑，还会带几块糍粑。除此之外还要“带菜”就是一刀肉。现在除了这些还有追加酒品保健品的。 送礼的日期一般在初十到十五上午这几天，过去送礼是要把这些礼品放在一个干净的菜篮子里，上面盖一条红色的毛巾，在贵池农村过去送礼叫送腰篮或拎腰篮就是这样来的。 农村结婚大都选择下半年，结婚需要择日和送日子，在过去为了节省一次送日子的送礼程序，有很多家庭也会选择在送中秋节时添加一刀肉和一些酒品，请出月老一起，把送中秋节和送日子合二为一了。
二、中秋美食 月饼：现在物质丰富，月饼林林总总琳琅满目，过去的月饼主要有两种，一种是论个卖的芝麻饼，有大小两种，里面都是甜味馅，表面两面金黄镶嵌着或黑或白的芝麻，很多时候甜馅是腻人的，吃的少，大都是吃外面香脆的壳；还有一种月饼是论筒卖的，6个或8个一筒，大都是所谓广式或苏式月饼，里面的馅也是甜的，只是由于工艺不一样，外面的壳容易掉皮，并且月饼上有厂家的拓印。吃月饼一般在中秋节那天早上喝早茶（吃早饭前）的时候，不像有的地方是晚上在院子里赏月吃月饼，贵池人似乎没有这个雅兴。
糍粑：在过去农户自己留种的农耕时代，有一种品种叫“三粒寸”的糯稻，三粒寸的意思是三粒米的长度加起来刚好就是一寸（3.3cm），比现在米店里卖的长粒米略长一点点。 糯稻收割在农历八月初，收割晒干了，刚好就可以蒸糯米饭打糍粑了，大抵操作如下： 糯米浸在水里成分吸收水分（半天左右）沥干，此间准备好木制的饭甑，灶台大灶台生火烧水，沥干的糯米倒入饭甑里，摊平，用长筷子戳一些通气的眼，盖子上盖一块毛巾或毯子，大火烧水，待盖子上毛巾干了盖板发烫了糯米饭基本上就好了。
在蒸饭的过程中用小灶台小锅炒芝麻，装在布袋里用木棒或小锤子锤成粉末状，再准备干净的木盆和用于打糍粑的糍粑锤子（就是淘汰旧犁换下来的犁梢）以及用于揉糍粑的竹制簸箕。 糯米饭蒸熟后倒入木盆里，用糍粑锤子揣，一个人揣，一个人用凉毛巾翻，知道最后揣成绵柔状，再倒入洒满芝麻的簸箕里，全家人用手用力揉搓摊成饼，边糅边撒芝麻，切成方块。 吃糍粑一般在这个时候趁热吃一点。有的家庭敬老爱老，会在这个时候给长辈送一点热糍粑尝新，以示敬意。更多的时候多是节后的油煎糍粑或糖炒糍粑更好吃一些。 还有一种糍粑做的美食是糍粑角（发ge音）子，把糍粑切成麻将大小的小方块，晒干，到腊月准备年货的时候用砂锅炒或者油炸，那是很好的美味了。 贵池乡村俚语有云“年怕中秋月怕十五”，过了中秋，一年就过了一大半了，秋天是金色的丰收季，过了秋天就是渐渐寒冷的冬天了，中秋的记忆也是一年几乎最后的温暖的记忆，温馨且美好 |
|
|
