青椒，可别当它只是一种配料！这么吃，好处多多

一提起青椒，大家对它的印象可能都是菜肴里的万年配角。炒土豆丝、炒猪肝、炒肉片……总是和各种食材炒在一起，明明是蔬菜，最后却总是沦为调味菜。

事实上，辣椒是蔬菜界的维生素C之王，可以帮助美容养颜、抗衰老等。青椒富含的维生素C，可以帮助清除体内的有害自由基，提高身体免疫力，并且青椒的水分含量高、纤维含量高，能帮助促进胃肠蠕动，帮助排便。

它所含的青椒素，对于防治坏血病、牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助作用，还能促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存。

对于不能吃辣的人来说，青椒的辣度也很友好。

烹饪方式有讲究

1、不耐高温

温度过高，会破坏辣椒素和维生素C。所以烹饪辣椒温度不可超过150度。

感受油温的方法：烧油时，无青烟，无响声，油面平静，手隔空放在油面上方能感到微微的热气，说明温度没有超过150度，此时赶紧把辣椒放下锅，并控好火力，保持油温不上升。

2、不耐盐

高盐会导致辣椒素流失，建议烹饪过程中尽量少放盐。

辟谣青椒的食物相克

作为普通又常见的蔬菜，青椒常常被传言和某些食物搭配会产生相克反应，真的是这样吗？

谣言一：青椒+黄瓜，降低营养价值

有人认为青椒中含有较多的维生素C，而黄瓜中存在一定量的维生素C分解酶，两者同食会破坏青椒中的维生素C，从而降低食物的营养价值。

首先，黄瓜中所含的酶类物质是抗坏血酸氧化酶，而不是传言中所说的维生素C分解酶，到目前为止没有任何科学证据表明它能够将食物中的维生素C氧化掉。

其次，如果真像传言中所说的那样，那富含维生素C的蔬菜都不能和黄瓜一同食用了。

谣言二：青椒+猪肝，破坏营养吸收

传言说，因为猪肝中含有铁、铜等矿物质元素，青椒中的维生素C遇到金属离子，则加速氧化，使维生素C和金属微量元素都遭到破坏。

其实，之前已经有明确的科学证据表明：维生素C本身可以促进矿物质铁的吸收。

矿物质铁本身属于身体易缺乏营养物质，而维生素C恰好可以将其从三价铁转化为二价铁，促进其吸收。两类食物同时食用，反而有营养补充、相辅相成的作用。

温馨提示：吃辣利弊兼备，虽然辣椒可以对健康有一定益处，但如果吃辣刹不住车，或者不适合吃辣的人强行吃辣，效果只会适得其反。