1、麻婆豆腐 中国菜之四川十大经典名菜 麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,是上河帮蓉派川菜,属于川菜,具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的特色,被奉为川菜经典,更是四川一道享誉国内外的四川名菜。 2、回锅肉 中国菜之四川十大经典名菜 回锅肉属于上河帮蓉派川菜,回锅肉在川菜中的地位是非常重要的,一直被认为是川菜之首,又称熬锅肉,是四川一道经典传统名菜,也是四川一道闻名的家常川菜。 3、夫妻肺片 中国菜之四川十大经典名菜 夫妻肺片是一道四川成都传统名菜,属于上河帮蓉派川菜,此菜通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片,再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面而成。 4、宫保鸡丁 中国菜之四川十大经典名菜成都官府菜代表菜 宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜,在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,该菜式的起源与鲁菜的宫爆鸡丁,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢带入四川,经过改良发扬,形成了一道新菜式,成为四川成都官府菜的代表菜,属于川菜系列,民间又称宫爆鸡丁。 5、清蒸江团 中国菜之四川十大经典名菜 清蒸江团是四川乐山地区特色传统名菜,属于川菜之上的蓉派川菜,是用产于岷江乐山江段和嘉陵江口一带的“江团鱼”、火腿等为原料,经清蒸而成,成菜形状美观,肉质肥美细嫩,汤清味鲜,是川菜传统的名贵大菜。 6、东坡肘子 国家地理标志保护产品 东坡肘子是四川地区经典的地方传统名菜之一,为眉山地方传统名菜,属于上河帮蓉派川菜,制作材料有猪肘子、雪山大豆等。名菜典故由来,相传有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽,肘子焦黄粘锅,她连忙加进各种配料再细细烹煮,以掩饰焦味。 7、眉山东坡肉 东坡坛子肉又叫“东坡肉”,又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉,是眉山传统特色名菜,在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,也是四川一道经典传统名菜。 8、鱼香肉丝 中国菜之四川十大经典名菜 鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜,该菜品以泡辣椒,子姜,大蒜,糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,是以鱼香味调味而得名,属于川菜。 9、开水白菜 中国菜之四川十大经典名菜之国宴名菜 开水白菜是一道四川名菜,是四川成都宫廷菜经典代表菜,属于川菜系列,原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后来由川菜大师罗国荣发扬光大,成为国宴上的一道精品。 10、大千干烧鱼 中国菜之四川十大经典名菜 大千干烧鱼是四川地区特色传统名菜,系世界著名的国画大师张大千先生之家传菜。 |
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