五花肉是我们平时做很多美食时都要用到的食材，像粉蒸肉、梅菜扣肉、东坡肉等，五花肉肥瘦相间，其瘦肉久煮不柴，肥肉遇热易化，吃起来鲜嫩又多汁，又利于消化吸收，因此，深受人们的喜爱！ 
五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，秋冬季节正是贴秋膘之时，适量地食用五花肉，有利于补虚润燥。下面我就分享一个五花肉好吃的做法，香而不腻，营养又解馋！ 先将五花肉用温水清洗干净，凉水很难洗掉猪肉表面的油脂和杂质，所以最好用温水清洗，完全冲洗干净后再斜着刀切成猪肉片备用。 
切五花肉时最好先将五花肉放到冰箱里冷冻一会儿，微微冻住时再切，这样切时不易打滑，比较好切。由于五花肉的筋比较少，肉质非常细腻，所以切时，如果横刀切很容易切碎，而竖刀切，下锅烹饪时，遇热后易回缩，导致肉的口感发柴发老，所以最好是斜切，既可以保持五花肉的完整，吃起来还不柴、不塞牙。 
五花肉切好后放入盘中，加入一个鸡蛋、一匙食盐、适量的生抽、胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制15分钟。加鸡蛋腌制可以锁住五花肉中的营养和水分，增加猪肉的滑嫩口感。 趁腌制五花肉的时间，我们取一个洋葱对半切开后再切成洋葱丝备用。 
腌制好的五花肉中加入适量的面粉和淀粉（比例为1：1），因为加了鸡蛋，所以不需要加水，将其充分搅拌均匀，使每块猪肉上均匀地挂满糊。 起锅加油，油温6成热时放入五花肉炸制，炸至五花肉表皮金黄酥脆时控油捞出，晾凉后和洋葱丝放到一起，再加入适量的生抽，少许食盐和白糖，搅拌均匀后装盘即可。 
五花肉和洋葱一起搭配着这样做，五花肉经过炸制以后酥香可口，因为逼出了肥肉里的油脂，再加上洋葱可以解腻，入口香而不腻，十分的开胃下饭，真是太好吃了！ |
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