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云游新疆|带你品味刀郎部落的“巨型”羊肉串!

 m彩虹之约h 2022-05-09 发布于新疆


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无肉不欢的新疆餐桌上

烤肉绝对是当仁不让的“C位”

阿瓦提县刀郎部落的“C位”

是一种用红柳穿成的巨型“羊肉串”

当地人称为“刀郎红柳烤肉”


刀郎红柳烤肉是刀郎人非常喜欢的一道美食,曾出现在《舌尖上的中国》第二季中。用胡杨木作为炭火,同时融合了红柳的清香,使烤肉的味道更加多元化。

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采用当天现宰的羊肉,不放任何佐料直接将羊肉切成块状,用红柳枝串起。在烤制的过程中,红柳枝会分泌出红柳汁液,不但可以分解羊肉的膻味,还会把红柳特有的香味融入到肉里,给你独特的口感。

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经过反复的翻转,大概烤制20分钟左右,撒上盐、孜然、辣椒面,再烤上几分钟红柳烤肉就可以上桌啦!

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烤好的羊肉外焦里嫩,羊油香气四溢,层次丰富,既有羊肉的香气也有红柳木的清香,让人欲罢不能。

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来源| 新疆是个好地方   编 辑丨毛雪

    

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