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这件事情,我偷偷做了三年!

 Richard_X 2022-05-09 发布于江西省

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大家好,我是小念。

今天给大家分享一个我私藏三年的青梅露制作秘方。

第一次带两娃做青梅露是2020年,那时武汉刚刚结束漫长的隔离期。

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(不知不觉已经做了三年青梅露。)

我们每天宅在家里上网课,看电影,无聊得要死。

记得有一天和派派一起看电影《海街日记》。

电影里,姐妹四人生活在镰仓的老屋里,院子里有一棵青梅树,夏天的时候结出青翠欲滴的梅子,四姐妹便爬树去采摘。

然后一起做姥姥教她们的青梅酒。

秋天的时候,四姐妹围在一起喝自酿的青梅酒,那画面真的很美好。

派派被电影里的镜头馋得直流口水,提议道:“我们也来酿青梅酒吧。”

那是我第一次酿酒,没啥经验,在网上买了十斤云南高山梅,酿了整整三大罐青梅酒。

还有剩余的青梅,又在网上寻了方子,做了一罐青梅露。

万万没想到,那个夏天,青梅露成了我们家最受欢迎的冷饮,而青梅酒却无人问津。

至今,那三罐青梅酒还在我家厨房,没有人敢喝,哈哈哈哈。

02

等到第二年,一进入梅雨季,派派和淘淘两个小吃货就会提醒我,该做青梅露啦。

就这样,五一做青梅露,成为了我们家劳动节必干的活儿。

这次我买的是福建胭脂梅,无论是外形还是质感,都比高山梅更胜一筹。

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制作青梅露的具体方法如下:

第一步,用盐水将青梅浸泡两个小时,然后用流动的水将青梅洗干净。

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第二步,用牙签剔走青梅的蒂,避免做出来的露发苦。

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第三步,铺好干净的厨房纸,将青梅摆放整齐,自然晾干(这一步很关键,决定着青梅露的存放期)

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第四步,用牙签给青梅全身戳上小洞洞(这步很重要哦,因为青梅可以迅速出汁) 

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(淘淘戳的非常认真仔细)

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(派派说这活真的很考验耐心)

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第五步,戳好的青梅,以一层冰糖一层青梅的顺序放入密封罐里。

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(黄冰糖口感更佳)

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以上步骤完成后,将青梅放入冰箱冷藏。

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再等一个月左右,就可以喝到甘醇的青梅露,拥有一个梅子味的夏天啦。

03

青梅露的制作工艺很简单,但过程很美好。

尤其是带着派派和淘淘一起做,已经成了我们娘仨迎接夏天的仪式。

看着她们认真专注的样子,我的思绪常常会飘向很远:

这寻常滋味,或许会经由味蕾,直达深处,形成一份基因似记忆。

从此,不管她们身在何方,品到这梅之味,就会有了绵长的乡愁。

未来的未来,当她们做了妈妈,应该也会带着她们的小娃,在这个季节,操持一场酿梅的仪式……

时间是什么味道,青梅露知道。

而妈妈的味道,在时光里,在记忆深处,也在这样烟火人生的传承里。

(最后再给大家配一个派派同学帮忙剪辑的视频)

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