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01 大家好,我是小念。 今天给大家分享一个我私藏三年的青梅露制作秘方。 第一次带两娃做青梅露是2020年,那时武汉刚刚结束漫长的隔离期。 (不知不觉已经做了三年青梅露。) 我们每天宅在家里上网课,看电影,无聊得要死。 记得有一天和派派一起看电影《海街日记》。 电影里,姐妹四人生活在镰仓的老屋里,院子里有一棵青梅树,夏天的时候结出青翠欲滴的梅子,四姐妹便爬树去采摘。 然后一起做姥姥教她们的青梅酒。 秋天的时候,四姐妹围在一起喝自酿的青梅酒,那画面真的很美好。 派派被电影里的镜头馋得直流口水,提议道:“我们也来酿青梅酒吧。” 那是我第一次酿酒,没啥经验,在网上买了十斤云南高山梅,酿了整整三大罐青梅酒。 还有剩余的青梅,又在网上寻了方子,做了一罐青梅露。 万万没想到,那个夏天,青梅露成了我们家最受欢迎的冷饮,而青梅酒却无人问津。 至今,那三罐青梅酒还在我家厨房,没有人敢喝,哈哈哈哈。 02 等到第二年,一进入梅雨季,派派和淘淘两个小吃货就会提醒我,该做青梅露啦。 就这样,五一做青梅露,成为了我们家劳动节必干的活儿。 这次我买的是福建胭脂梅,无论是外形还是质感,都比高山梅更胜一筹。 制作青梅露的具体方法如下: 第一步,用盐水将青梅浸泡两个小时,然后用流动的水将青梅洗干净。 第二步,用牙签剔走青梅的蒂,避免做出来的露发苦。 第三步,铺好干净的厨房纸,将青梅摆放整齐,自然晾干(这一步很关键,决定着青梅露的存放期)。 第四步,用牙签给青梅全身戳上小洞洞(这步很重要哦,因为青梅可以迅速出汁) (淘淘戳的非常认真仔细) (派派说这活真的很考验耐心) 第五步,戳好的青梅,以一层冰糖一层青梅的顺序放入密封罐里。 (黄冰糖口感更佳) 以上步骤完成后,将青梅放入冰箱冷藏。 再等一个月左右,就可以喝到甘醇的青梅露,拥有一个梅子味的夏天啦。 03 青梅露的制作工艺很简单,但过程很美好。 尤其是带着派派和淘淘一起做,已经成了我们娘仨迎接夏天的仪式。 看着她们认真专注的样子,我的思绪常常会飘向很远: 这寻常滋味,或许会经由味蕾,直达深处,形成一份基因似记忆。 从此,不管她们身在何方,品到这梅之味,就会有了绵长的乡愁。 未来的未来,当她们做了妈妈,应该也会带着她们的小娃,在这个季节,操持一场酿梅的仪式…… 时间是什么味道,青梅露知道。 而妈妈的味道,在时光里,在记忆深处,也在这样烟火人生的传承里。 (最后再给大家配一个派派同学帮忙剪辑的视频) |
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