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有些人不敢多吃豆制品,担心会引起胆囊结石。其实,吃豆制品并不会引起胆囊结石。豆制品所含机体必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似,而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸,是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。同时富含钙、磷、铁等机体需要的矿物质,以及维生素B1、B2和纤维素,但不含胆固醇(不包括油炸过的豆制品)。因此,食用豆制品与胆囊结石的发生并无直接关系,反而有降低胆固醇的作用。长期嗜吃油腻、高脂肪食物的人,体内血脂升高明显,会导致胆汁分泌增加,胆汁的胆固醇呈高饱和状态而形成结石。因此,奶油、牛油、动物肝脏、鱼卵、肥肉等含有大量脂肪的食物应少吃,建议多吃高纤维食物,食物纤维具有减少血液中胆固醇的作用,可预防胆固醇结石的发生
来自: 昵称79356674 > 《文件夹1》
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