正因为圣人将一切思想观念都建立在“吃饱饭”的基础上，我国的语言系统中才会出现许多“吃饭”的元素。 在我国民间流传着“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”，也有“民以食为天”的为天下人民着想的豪言壮志，由此可见，不管是在古代和现代，食物永远是最重要的，吃饱饭才能更好的劳动、生活。
北方人爱吃面食，南方人爱吃大米饭，主要受到了地理、环境、气温等多方面因素的影响，导致南北方的主食习惯有一定的差异。 在南方人的餐桌上普遍见到的是白大米，还有一种米被发现具有很好的养生保健价值，那就是黑米。黑米属于糯米类，是一种药食同源的米类食物。 自古以来，黑米就被人们当成一种滋补保健品。《红楼梦》中所说的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。 中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。
不过，黑米却不适合每个人，特别是这几种人不能乱吃，以免适得其反，危害健康。 首先来了解一下，黑米的营养价值每100克黑米中含有333千卡热量、68克碳水化合物、9克蛋白质、4克膳食纤维、2克脂肪、356毫克磷、256毫克钾、147毫克镁、12毫克钙、8毫克烟酸、7毫克钠、4毫克锌、2毫克铁、2毫克锰、14微克视黄醇、3微克硒和2微克胡萝卜素。 黑米中含有比普通大米高两倍左右的锰、锌和铜等元素，还含有普通大米中不存在的维生素c、叶绿素、花青素和强心甙等特殊物质，营养价值是非常高的。
不同的营养素具有不同的功效： ①黑米中含18种氨基酸及锰、锌、铜等微量元素和维生素B1、B2，营养价值极高，锰是人体必需的活性物质，能激活多种酶，可维持性功能，促进性器官发育，还能促进和改善糖、脂肪的代谢。 ②锌则与人体数百种酶活性有关，缺乏时，会发生蛋白质代谢障碍，影响儿童生长发育。锌可促进男性性器官发育和维持正常性功能，因此，锌被誉为“生命的火花”。
③铜是自由基的清除剂，能保护细胞和细胞膜不受损伤，并与心肌氧化代谢和保持血管的完整性有关，因而黑米被称为“心血管的卫士”。 ④黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。 黑米有哪些养生保健功效？【止血功效】 黑米中含有水溶性黄酮类化合物以及生物碱、植物甾醇等药用成分，够维持血管的正常渗透压，减低血管的脆性，防止血管破裂，具有止血的作用。 【滋阴补肾的功效】 黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；黑米具有滋阳补肾、益气强身，补肝明目的功效，所以黑米是男女养生保健非常不错的选择。
【缓解过敏、哮喘】 黑米、黑米糠可缓解过敏、哮喘或其他疾病，有此症状的患者可以适量食用黑米来缓解身体的不适。 【调节免疫的功效】 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。 【改善心肌营养】 黑米具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效，所以常吃黑米可对身体起到一定的改善作用。
【抗菌的作用】 黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效。 【抗癌的作用】 黑米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。所以想让身体不被疾病缠绕，可以多吃点黑米来预防。 黑米为什么不能随便乱吃呢？医生提醒：这3类人不宜多吃第1类人——大病初愈者
大病初愈者身体比较虚弱的状态，饮食应当以清淡、易消化的为主；而黑米中的蛋白质、纤维素等不容易消化的物质。 大病初愈者食用过多容易加重肠胃的负担，引起肠胃不适，加重其疾病症状。 第2类人——服用四环素类药物者
黑米具有一定药性，其次其中含有大量的铁、镁、铜、锌等金属离子，服用金霉素、土霉素等四环素类药物期间最好避免食用黑米。 因为黑米中的金属离子会与这类药物中的某些成分形成不溶性的螯合物，会影响四环素类药物的吸收而降低药效。 第3类人——肝豆状核变性者 肝豆状核变性这种疾病大家不太熟悉，简单来说就是一种铜代谢障碍疾病，机体代谢铜元素的能力比较低，因为黑米铜元素含量比较高，所以肝豆状核变性的患者不宜食用黑米。 吃黑米的注意事项1、应该泡一夜在煮 很多朋友在煮黑米粥的时候经常会容易出现黑米煮不烂的情况，这是由于黑米外部有一层坚韧的种皮包裹导致的，所以大家在食用黑米之前应该将黑米浸泡一夜，可以帮助自身做出来美味营养的黑米粥。
2、不宜加工 黑米的营养成分在黑米的表皮层里面，所以不能加工，加工会导致营养缺失，所以吃标准的三等米最好。 延伸——挑选优质黑米，教你三招1、颜色鉴别：优质的黑米颜色乌黑发亮，饱满，如果颜色发灰，色泽比较暗淡无光，一般质量不太好。 2、剥去外壳鉴定：黑米不是整粒米都是黑色，只有它的外壳是黑色，购买时只需把外皮用指甲剥掉，里面的米是白色，若仍是黑色或灰黑色即不可购买。
3、闻气味：因黑米是黑色，有些霉变看不出，可捧一把米用鼻子贴近深呼吸闻一下，优质新鲜的米具有米的清香，没有异味，如果有其它酸味或者霉味即不可购买。 |
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