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传统美食—三川火腿
云南地区的火腿美食总是让人难忘。每个地方上都有着非常特色的火腿，其中最有名气的数宣威火腿。三川火腿产自于丽江市永胜县的三川坝，虽然论起名气来没有宣威火腿的大，但是也称得上是云南火腿中的品牌。三川火腿虽然名气不如宣威，但是却有许多的食客指出，其味道不比宣威火腿的差。尤其是那些具有一定岁月的放上二、三年的“老火腿”，味道上比起宣威火腿更是的鲜美一些，其色泽金黄，油光透亮的，吃起来油嫩滑香，油而不腻的，味道非常的棒。
三川火腿的制作历史悠久，从杀猪的时间到腌制完成，它都具有一套非常完整的工艺。首先是选在腊月里制作，是在选料上，选用的是当地的土养黑毛猪，经过宰杀后，用快到割成边缘整齐的枇杷腿，然后剔除油膜，在擦去血水，用炒熟的食盐、料酒、葡萄糖以及火硝揉搓， 再置入木缸或瓮缸中“蜜腌”数日，再取出敷上绵纸，风干后捂在栗炭灶灰中保存，时间越长 香味越足，味道越厚。
三川火腿色泽油润鲜红、香味浓郁、入口饶舌，营养丰富。经过研究测定，三川火腿中内含有人体所需的十八种氨基酸和多种的维生素。具有高蛋白、低脂肪等品质特点，尤其是蛋白质的含量更是同类产品中的上者，盐度上非常的适中，特别是亚硝酸盐含量每公斤小于1毫克，远远低于国家一级火腿小于或等于没公斤20毫克的控制标准。
三川火腿是重要宴席上的必备，也是居家餐桌上的常食品。为了方便于携带，三川火腿好利用高温复合真空蒸煮材料包装，让消费者们把更好的东西分享给更多的人。自产品投放市场以来，就受到了广大消费者们的青睐，产品更是畅销在北京、上海、昆明等地，而且还是重要出口的商品之一，远销在美国、香港等地。
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