一、凉拌腐竹 食材:腐竹、泡发黑木耳、胡萝卜丝、蒜泥、生抽、精盐、辣椒油。 做法:将腐竹泡软,黑木耳与胡萝卜入锅焯熟,腐竹烫一下出锅;放到碗中,加入所有调料,拌匀即可。 二、鸡蛋拌黄瓜 食材:黄瓜、鸡蛋、蒜泥、生抽、麻油。 做法:黄瓜拍一拍,鸡蛋切开,加入生抽、麻油、蒜泥,拌匀即可。 三、腊肠 腊肠是年货呢,从冰箱取出来上锅蒸15分钟,放凉后切片,摆好上桌。 四、小番茄 小番茄可以是水果,也可以当作冷菜上桌,维生素丰富,口感酸甜,洗一洗,装碟即可。 五、莲藕肉丸子 莲藕肉丸子是提前做好,冷冻于冰箱的,取出后与腊肠同时上锅蒸15分钟即可上桌。这也是当地人宴会桌常见的菜肴。 六、白灼大虾 食材:大虾、精盐、姜、葱。 做法:锅里烧开水,加入姜、葱、精盐,加入大虾煮三分钟左右,捞出,可以用蒜泥、干椒,淋上热油和蒸鱼豉油,或直接上桌,我喜欢原味的。 七、青椒炒豆腐干 食材:豆腐干、红辣椒、青辣椒、生抽酱油、精盐、食用油。 做法:将辣椒和豆腐干同时入锅,翻炒几下,加入精盐和生抽调味即可。 八、盐水鸭 这是市场里购买的菜肴,是当地特色美食之一。咸鲜可口,香而不腻,装碟上桌即可。在酒店的宴会上桌,它也会当作冷菜上桌。 九、酸菜鱼 川妹子必点的菜肴,每次到来必上。拿出我的全部功夫,做出来的也是可以被光盘的。 食材:青鱼、酸菜、大蒜、姜、葱、干椒、花椒、郫县豆瓣酱、白芝麻、香醋、生抽、精盐、糖、辣椒油、食用油。 做法:1、准备好的需要的配料,最后放于菜肴之上的蒜泥、葱花、干椒、花椒、芝麻等,香菜、辣椒油;酸菜切好,泡一泡; 2、将鱼头和鱼骨放到锅中煎制金黄;另外将鱼片,加入精盐、料酒,拌匀腌制;蛋清可放或不放;家常做法也是不错呢; 3、将郫县豆瓣酱炒一炒,加入酸菜同炒,再加入煎制后的鱼头和鱼骨,大火煮开,加入香醋、少许糖提鲜、生抽3汤匙、精盐少量; 4、煮约七八分钟,捞出鱼骨和酸菜,放入鱼片,焯熟捞出,放上准备好蒜泥、香葱、干椒和花椒,淋上热油即可上桌了。 最后,菜肴也没有吃完啦,她喜欢吃酸菜鱼、腊肠,先吃菜后盛米饭,酸菜鱼所用的青鱼,花了24元,大份上桌,香辣鲜美吃过瘾,还有酸甜的小番茄、爽口拌黄瓜,家常便饭,吃得开心更重要,大家说是不是呢? |
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