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海风徐来，涛声可闻，这是我的家乡——徐闻。2000多年的历史让这片蔚蓝大海和深红土地孕育出了许多新鲜美食和传统特产，让儿时的我有了一个甜蜜的童年。 在我的家乡最不缺的便是土地，随便站在一处高地远眺便可看到大片大片的深红土地及不同的农作物。因此，许多家乡特色小吃就是从这土地中而来，譬如田螺。都说“清明螺，赛肥鹅”，清明前后的田螺泥少，肉嫩，最为鲜美。于是清明假时，我和妹妹去香蕉园里摸田螺。泥案上可以捡，浅水里可以摸，这一行注定是要满载而归的。我们挎着小桶，光着脚小心翼翼的踩在田垄上，生怕一不小心就吵醒正在软泥上打盹的田螺，我们轻轻地把软泥上的田螺一个一个捡起来放进桶里，果不其然，不一会儿便捡了大半桶。捡回来的田螺要先放在水盆里养几天，坚持换水，待到田螺把肚子里的淤泥吐干净才可以炒来吃。 炒前也是有评究的,需先拿剪卫轻轻剪去田螺的尾巴，再将田螺洗干净备用，而后用生姜、大蒜、料酒、老抽等做成的作料爆炒后，与田螺一起焖煮。清蒸、香辣、煲、汤这些做法做出的田螺也不会碰壁，均有不同的风味。还未出锅我便已闻到这诱人的香味了，赶紧坐在桌子旁等待田螺的出锅。“田螺一碗，拎散镬盖”这一俗语便直接道出了田螺味道的鲜美。 吃田螺最重要的便是“吮”，先在田螺的尾部因力一吸，把螺肉吸紧了，再用舌头顶住螺口，用力一吮，螺肉和汤汁便出来了。一吸一吮之间，肉香螺鲜，汤汁四溢，真真是回味无穷。只这一吮，便让我忆起了儿时，每每母亲炒田螺吃时我都不会吮田螺，哪怕用尽力气，脸涨到通红也吮不出来。只得哧溜哧溜的吸出壳里的汁，再用螺肉挑出壳里的螺肉来吃，虽不及那些大人吃的畅快，但也乐在其中。虽已时隔几年未吃，但它那鲜美的味道我依旧无法忘怀，以至于这一浅尝便让我流连其中。 忘不了的是田螺香，更是家乡情。树叶饼、腌粉、羊肉粥、腌黄瓜、甜酸、菠萝干、……这些家乡传统美食是无法细数完的，就像我对家乡的情感和依恋是述不尽的，这些美食寄托着每一个徐闻人对这片土地的情感和回忆。就像徐闻本土作家刘春柳说的一样“我们吃东西不只是填抱肚子，其实是在消化一份情感”。 每一片土地，再贫瘠也会诞生出自己独特的文化，这也是为何中华优秀传统文化如此多样的重要原因。海风徐来，涛声可闻，这里是我的家乡——徐闻。终有一天，徐闻将为天下闻…… |
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