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红糖鞋底烧饼,就是这个味儿,复刻孩提时代最馋嘴的零食

2022-05-11  迷茫的星空610   |  转藏
   

年过四十,越来越嘴馋,难怪体重一直控制不住!晚上梦见小时候跟着妈妈赶集,嘴巴嚼着芝麻粒,唇齿留香,滋味弥久。突然梦醒,原来自己已经不是当年扎着小辫子的小女孩,时光飞逝,既然不能重回1990,那就复刻一下孩提时代的味道吧。

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这是种长条状的芝麻烧饼,状如鞋底,有红糖和椒盐两种口味。每次赶集,我就跟在妈妈身后,为了买两个鞋底儿烧饼,步行走十里也不觉得累。今天,黄黄就分享一下这个30年前的美味,大家有兴趣可以动手试试。

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和面:500克面粉、5克糖、 3克酵母粉、5克小苏打、20克油、250克温水揉成光滑的面团,静置15分钟,不用完全发酵。和面记住放油,这样烧饼口感好。

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红糖馅:50克白糖、50克红糖、30克玉米淀粉、30克油、3克盐拌匀。加入白糖可以柔和红糖的苦味,加入少量盐让甜味更舒服。

制作过程,需要用到烤箱,没有烤箱用平底锅或者电饼铛。口感有区别,味道也不错。冷吃还是用烤箱做的更香。

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分割成80克面团揉光滑,擀成擀成长舌状。

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包入红糖馅,像包饺子一样收口,收口面朝下。

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放在案板上压扁,擀成一个像鞋底一样的椭圆形。

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在面饼表面喷薄薄一层水,撒上白芝麻再次擀平,可以有效防止芝麻掉落。烤盘上刷一层薄薄的油,把所有的烧饼放进去。10克蜂蜜10克水混合搅拌成蜂蜜水,用刷子涂在烧饼上。烧饼上色更漂亮。

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烤箱180度预热10分钟,放入烧饼烤12到15分钟,表面鼓起就熟了。

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这个鞋底烧饼热吃香酥可口,冷吃韧性十足,越嚼越香。

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不仅适合做早餐,还能出门带着当干粮。

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在没有雪米饼,没有巧克力,没有辣条,没有锅巴的时代,这就是最勾魂的美味!

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