导读：5种被人忽视的蔬菜，很多人种植却不知道能当菜吃，错过太可惜了入夏以后，饮食就变得清淡一些了。而在夏季的时候，可吃的蔬菜种类也明显丰富起来了，像黄瓜、韭菜、茄子、辣椒、西红柿和苦瓜、冬瓜等都已经陆续上市了。 而在农村里，有很多的农作物大家都有种植，可是很多人却不知道它们也能当蔬菜吃。 今天就给大家介绍5种常被人忽视的蔬菜，许多人种植却不知道它们能吃，实在是太可惜了。 第一种：辣椒叶子。 辣椒可是菜地里出镜率极高的蔬菜了，不管是在南方地区，还是在北方地区，许多农民都喜欢种植辣椒。
而这个时候，辣椒就开始开花并且结果了，那种了很多年，也吃了很多年辣椒的你，可吃过辣椒叶呢？即便是在爱吃辣椒的湖南，很多人也不知道辣椒叶子能吃。 其实辣椒叶子不光是可以吃，而且还有很高的营养价值，这也是近些年走红的一种药食两用的蔬菜。
辣椒叶，就是采摘鲜嫩的辣椒叶子来做菜吃，它虽然是辣椒的叶子，可吃起来一点辣味没有，并且还甘甜鲜嫩，口感也不错。 近些年在香港、澳门和国内的一些大城市的酒店里，辣椒叶已经成为了众人追捧的时兴蔬菜，这主要是因为辣椒叶子要比比辣椒的营养更丰富。
研究显示：辣椒叶的蛋白氨基酸种类齐全，总含量高出辣椒果实近3倍。尤其是钙含量也很丰富，是一种名副其实的高钙菜。 而辣椒叶的吃法也很多样，既能单独做菜吃，也可以与肉类同炒，还可煮汤。或者是焯水以后，放佐料简单凉拌着吃。 第二种是南瓜花和南瓜藤。 在南方很多地方，以前大量种植南瓜，就是因为它管理粗放，产量却很高。 而当时很多农民都有养猪，南瓜就可以种来喂猪，或者是喂鸡鸭。把它煮熟了，可是家禽家畜们爱吃的食物。
而在最近几年，南瓜花也开始走红了。笔者没去广州之前，一直不知道南瓜花能吃，后来吃过一次就爱上了它。 并且在广州地区还发现，不光是南瓜花可以吃，还有南瓜的嫩藤也能吃。别看它长满了刚毛，可是去皮以后吃起来比南瓜更美味。
相信很多北方的朋友都不知道南瓜花能吃，可是在广东、广西、云南等省份，南瓜花、南瓜藤是市场上很畅销的蔬菜，经常是要赶早才买得到。往往小小一把就要卖5-10元，但却很多人抢着买。 第三种是芝麻叶子。 芝麻也是农村很常见的一种农作物，在以前它更是有着“八谷之冠”的美名。而平时，我们一般都是吃芝麻，也就是它的种子。
可是在河南、河北一些地方，芝麻叶子也很抢手。目前芝麻的叶子价格比芝麻还要贵，往往干制以后一斤要三十几元。但是非常可惜，好多地方的农民种植芝麻，却不知道叶子也能当蔬菜吃。 芝麻叶子的吃法很简单，当煮面条的时候放入几片，一起煮熟了就可以吃了，这样的面条比放香油更美味。而芝麻叶子除了可以煮面条以外，还可以用来做汤、凉拌，做馅包饺子等。 无论怎么做，和什么一起搭配着吃，芝麻叶那特别的香气，从不会因加作料而变味。
尤其值得一提的是芝麻叶子不仅仅闻起来香，吃起来光滑可口，而且它还有清香润喉、润肺，养胃保暖的作用。像这个六七月份，等到芝麻叶子大量生长了。 农民就会采摘鲜嫩的芝麻叶子，带回来水烫煮以后，捞出来晒干保存就可以了。想吃的时候拿出来，泡发一下就可以烹饪了，非常的方便。而这样晾晒的芝麻叶子，可以保存很长时间。 第四种是芋荷梗。 如今知道芋荷梗能吃的人比较少了吧，甚至有些年轻人还会嫌弃它，用手摸一下有时候也很痒，更别说是吃了。 新鲜的芋荷梗吃起来确实麻嘴巴，但是把它做成酸菜以后，就是非常美味的下饭菜了。记得在小时候，家里每年都要种几十株芋荷，就会在夏天把它做成芋荷梗。
这些经过腌制以后的芋荷梗，用它来做酸菜鱼吃，简直是太下饭了。 其实酸芋荷的做法也不难，把它割回来，清洗干净了，然后放到太阳下晾晒，也不需要晒太干，晒掉部分水分以后就可以把它切成小段，撒上盐，放到坛子里密封保存起来，差不多一个月左右就可以吃了。
夏季用酸芋荷炒辣椒肉末，可是超级下饭的。记得小时候早上吃白米粥，就是用酸芋荷当配菜，又酸又辣特别酸爽。而且芋梗还有清热解毒的好处。 最后一种是蒲菜。 估计许多人没有听说过这道菜，其实它就是河边常见的“水蜡烛”在地下的根茎。 蒲菜是香蒲这种植物在地下长出来的嫩根茎，它看起来很像藕带，粗大如手指，但洁白如玉，吃起来更是肥嫩清香，口感和脆笋差不多，因此也被称之为“天下第一笋”。
蒲菜不光是可以做菜吃，也能直接生吃的，味道清香味甜，脆嫩又多汁。关键是它就如同雪梨一样，爽嫩柔软却没有一点渣。 在我国很多地方都有香蒲这种植物，有些农民还会在鱼塘附近种植它，然后割来喂草鱼。但很多人却不知道它地下的嫩茎也能做菜吃。 而且在市面上，蒲菜的价格可不便宜，是可以和藕带相提并论的，只因它采摘难度大，也不好保鲜。
以上这5种农作物，在农村都是十分常见的，很多农民种植它们，却不知道原来还可以当蔬菜吃，实在是有点可惜啊。大家既然看了文章，就不要再错过了，记得告诉家乡人。 各位网友，你们吃过以上这些蔬菜中的几种呢？喜欢吃哪一种呢？欢迎留言讨论！（图片来源网络，仅供参考，侵权可删除！谢谢了！） |
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