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鲍鱼鸡丝汤面 材料:面条250克，鲜鲍鱼、熟鸡丝、水发海参各50克，菠菜150克，鸡蛋2个。 调料：鲜汤750克，精盐、淀粉各适量。 做法:1.将鲍鱼、海参切丝，菠菜洗净切段焯一下，鸡蛋磕入碗内搅散;面条煮熟盛在碗内。 2.炒锅置旺火上，放入鲜汤，精盐烧沸，下入鲍鱼丝鸡丝、海参丝、菠菜段，用水淀粉勾芡，淋人蛋液，汤再沸时起锅，浇在面条碗内即可食用。 蛤仔汤面 材料:面条250克，蛤仔100克。 调料：葱、植物油、料酒、酱油、精盐、胡椒粉、清汤各适量。 做法:1.将蛤仔洗净，沥去水分，葱斜切段。 2.起油锅，下蛤仔及葱段炒几下，加入料酒、酱油及少许水，烧开后盛出。 3.将面条下锅煮熟，过凉水后沥去水分，放入碗中。 4.锅中放入清汤烧开，加入酱油、精盐、胡椒粉，浇在面条碗中，放上蛤仔即可食用。 五色凉面 材料:挂面500克，熟鸡肉150克，黄瓜100克，鸡蛋1个，紫菜少许。 调料：调汁半碗(用酱油、醋、味精、芝麻油各适量调成)。 做法:1.将挂面下锅煮熟，捞出过凉水，盛在碗内。 2.将熟鸡肉切成细丝，鸡蛋摊成蛋饼切成丝，黄瓜洗净切成丝，紫菜泡发洗净切成丝。 3.将切好的各丝码在面条上，浇上调味汁，食用时拌匀即可。 |
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