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日式大虾汤面 材料:鸡蛋面条250克，葱段、鱼干25 克，大虾4只，鸡蛋1个。 调料：花生油、面粉、酱油、白糖、梅淋、精盐各少许。 做法:1.锅内加入水 750 克，添适量清水烧开，上火煮沸、下入鱼干，煮2分钟后捞出，撒上准备好的调料备用。 2.将大虾去头、壳、留尾，在虾背部切一道口，取出沙肠，在腹部横切几刀，断其筋，再把虾肉掰松散。 3.将鸡蛋打散，加清水、面粉拌匀成蛋面糊。 4.炒锅注油烧至七成热，手抓虾尾蘸足蛋面糊下入油锅，炸至微黄捞出。 5.将面条下锅煮熟，沥干水分，盛入碗中，摆上炸好的大虾，浇上鱼干汤，配葱段即可食用。 煎鸡脯炒面 材料:面条250克，鸡脯肉250克，鸡蛋1个，面包渣、白脱油各75克。 调料：面粉、植物油各50克，红汁少司、碎白蘑菇少司、碎黑蘑菇少司、精盐、胡椒粉各少许。 做法:1.将鸡脯肉去皮，摊平后两面撒少许精盐、胡椒粉，拍上面粉，在打散的鸡蛋汁里浸一下，再蘸匀面包渣下入锅内煎熟。 2.煎锅放入白脱油烧热，下入面条翻炒，加入精盐、胡椒粉炒匀，起锅装在盘中心，将煎好的鸡脯放在面条上，浇上少许红汁少司和白脱油，再放上碎黑蘑菇少司、碎白蘑菇少司即可食用。 鸡卤香汁面 材料:切面 500 克，鸡肉 250 克。 调料：葱、姜、白胡椒、玉兰片各少许，精盐、辣椒、酱油、熟油、鸡骨汤各适量。 做法:1.将鸡肉切成蚕豆大小的片，与香菇、玉兰片一起放放盆内，添鸡骨汤，加入调料上笼蒸熟待用。 2.将面条下锅煮熟，捞起沥干，盛入碗内，浇上蒸鸡卤，撒上葱花、淋上熟油即可食用。 |
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