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在我们的生活中，有很多人喜欢美味的食物，而且我们生活中的美味食物也非常多样化，有些人喜欢吃火锅，有些人喜欢吃腌肉，不管是火锅还是卤肉，都离不开老汤，老汤是好食物的关键，只有做好老汤，才能让腌好的肉很嫩，火锅底料也更丰富，但有很多人不知道怎么煮老汤，接下来，小编将分享一种煮老汤的方法，我希望你将来能做你最喜欢的食物。  在我们的生活中，有很多人喜欢美味的食物，而且我们生活中的美味食物也非常多样化，有些人喜欢吃火锅，有些人喜欢吃腌肉，不管是火锅还是卤肉，都离不开老汤，老汤是好食物的关键，只有做好老汤，才能让腌好的肉很嫩，火锅底料也更丰富，但有很多人不知道怎么煮老汤，接下来，小编将分享一种煮老汤的方法，我希望你将来能做你最喜欢的食物。 所需原料：猪棒骨2.5kg，鸡骨架2.5kg，猪皮2kg，老母鸡1只，清水，洋葱，生姜，大蒜，白酒，老姜。 沸腾过程： 一，首先要对准备好的原料进行处理，从中间敲打猪骨，取出鸡内脏和鸡屁股，除去鸡排骨中的杂质，然后切成大块，将上述原料放入水中浸泡3小时左右，浸泡的目的是将原料中的血水浸泡出来，在浸泡过程中，我们需要换几次水。 2，三小时后，取出原料，控制水分，然后，把它们烫一下，锅中加入大量的水，放入原料，煮沸约3分钟，取出原料，撇去上面漂浮的泡沫，将剩下的原料如皮等烫一分钟，烫后取下皮肤，洗净浮沫备用。 三，鱼皮捞出后，除去鱼皮上的油脂，因为鱼皮上的油脂会影响老汤的味道，用小刀除去油脂后，再将其清洗干净，添加肉皮的主要原因是增加老汤中的胶原蛋白含量，使卤水中的原料看起来更加油腻饱满。 四，在桶里加入50斤清水，在底部加漏网，这样做的主要目的是防止肉皮粘在底部，将猪腿骨、肉皮、鸡排骨、老母鸡放入桶中，烧后加入洋葱、生姜、白酒、大蒜和高白酒，洋葱、姜、白酒都有除臭除臭的作用，煮沸后，转中火继续煮沸约5小时。 5个，时间到了，让我们看看锅里的老汤，骨头汤很浓，汤的颜色是白色的，接下来，过滤掉旧汤，过滤后的骨头可以加水再次煮沸，这些渣滓不应该丢弃，它们也很有用，做卤水时，一周左右再加入骨头汤，骨汤的煮法与上述方法相同。 骨头汤中的骨头用来增强香味，而皮肤的作用是增加骨头汤中的胶原蛋白，使腌制的肉表面油腻而不干燥。  |
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