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来自: 夏天雪的田野 > 《豆制品》
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鲜贝
防止鲜贝出水,就要在不影响口感的前提下,减少鲜贝中的水分。如果使用鲜品干贝,在上浆前要用干毛巾将表面的水分吸干,冰冻品要自然解冻(应急时,可用微波炉解冻,但会损失一部分水分,口感比自然解...
香煎豆腐这么做,不费油不粘锅,外酥里嫩香极了!
香煎豆腐这么做,不费油不粘锅,外酥里嫩香极了!想要煎出金黄酥脆的豆腐,你只需要多做这一步,豆腐极易入味,还能省油不粘锅。想要让...
煎鱼小妙招大奉送
用厨房纸将小鱼表面的水分吸干。吸干小鱼表面及鱼肚内的水分,这样炸出来的鱼才更容易保持完整,并且更容易紧缩表皮,锁住水份。)将鱼...
脆嫩咸鲜的水晶虾仁
脆嫩咸鲜的水晶虾仁。此菜不用配菜,做法简约,其关键点是将虾仁加入小苏打腌渍2至4小时,使虾仁的组织蓬松脆嫩。5、将小苏打姜丝料酒盐...
在家自制黑芝麻酱,不用一滴油,不用破壁机
在家自制黑芝麻酱,不用一滴油,不用破壁机食材的准备。黑芝麻(或白芝麻):约250克;将芝麻用水冲洗几遍,冲洗一方面可以去掉芝麻表面...
海鲜豆腐
海鲜豆腐。食材:豆腐(北)80克,对虾300克,鸡蛋清100克,扇贝(鲜)10克,香菜50克,盐10克,植物油10克。1、豆腐冲法后,抹干水分压碎,...
带子配胡萝卜泥、油封鸭颈香肠配松露酱、豆腐牛油果番茄
带子配胡萝卜泥、油封鸭颈香肠配松露酱、豆腐牛油果番茄。做法:带子吸干水分,加入柠檬汁、干白、白兰地腌制胡萝卜去皮煮软打成泥,用...
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煎鱼小妙招——干炸鲈鱼鲈鱼肉质鲜美,用厨房纸将小鱼表面的水分吸干。吸干小鱼表面及鱼肚内的水分,这样炸出来的鱼才更容易保持完整,...
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菊花鱼 制作。1切青鱼薄片。青鱼切成5片一组的薄片。在切好的青鱼薄片上切成约3毫米左右的小条。切好的青鱼放入泡有姜葱的水里去腥。青...
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