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鲜肉粽

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用料

• 糯米 2一3斤
• 鲜肉 半斤
• 老抽 适量
• 白糖 一勺
• 味精 一小勺
• 粽叶 适量
• 粗棉线 适量

做法

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  1.粽叶适量。前一天用水泡软（或直接放锅里煮半小时）后冼净备用

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  2.糯米冼净沥干。

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  3.选肥瘦均匀的猪肉，最好是五花肉切长条后，用老抽，白糖少量腌制一天后备用。

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  4.糯米倒入一勺老抽，加入半勺白糖，少量味精后拌匀。

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  5.取2张粽叶正面重叠。

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  6.粽叶尾部向前折。右手大拇指处直接向里折

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  7.用左手托住粽叶一头，右手展开成锥形。

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  8.左手托住，右手放入糯米并压实。

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  9.然后裹入猪肉。

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  10.再放一把糯米，盖住猪肉并压实，

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  11.把粽叶卷过并盖住糯米。

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  12.用左手微微用力握紧，右手向下压粽叶。

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  13.使向下卷的粽叶完全能包裹住糯米，粽叶柄处向右边折弯。

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  14.左手托住整个粽子，

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  15.右手拿过棉线两头用力扎紧。

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  16.尽量多扎几道，

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  17.修剪多余粽叶尖和叶柄。

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  18.因为粽子不多，直接放入电饭煲内煮，凉水必须漫出粽子，中途还要加几次凉水，使粽子在煮的过程中水一直盖过粽子，煮3个小时左右，焖上1一2个小时，就可以吃了

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  19.可以出锅了。

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  20.剥开粽叶，就可吃了。

- 小贴士 -

包粽子时尽量压实糯米，棉线要用力扎紧，这样煮熟的粽子吃起来有嚼劲，煮时水必须漫过粽子，并中途加几次凉水，使之完全熟透，不夹生。

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