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２００２年４月 某酒店有限公司餐饮部主管、高级主管 －－职场第一个十年之第三篇 果然是时光会淡了记忆，职场第一个十年的第一篇开始，时间错位。其实是２０００年底来到长沙，在长沙度过了跨世纪之年。 入职餐饮部文员是２００１年２月，２００１年７月调整到前厅部任大堂副理。还好那时的同事有的已经沉淀为朋友如今还在身边。今天问了几个人，她们又分别问了几个人，才将十多年前的历史还原。但其中经历的长沙一次全国性比赛是怎么也不记得是哪一年了，因为不记得准确主题百度也无法查起。但还好事情记得，人物记得，所以故事还是有的，待第五篇再表。 当我回到餐饮部的时候，身份已经由文员变成了楼管主管。和大堂副理不同，是真正意义上需要带团队的岗位。而我因为没有做过基层，对许多技能没有经过培训。 为了能够更好的开展工作，找来我的好朋友给我开小灶。学会了折席间花，包括老树发新芽、一帆风顺、皇冠等。还学会了摆台，左手托托盘，放着十人位的骨碟、翅碗、筷架、勺子，依次摆放到位。除了需要力气还需要巧劲。这个可是我从托满托盘的砖头开始到托装满水的废酒瓶才炼就的本事。就是为了自己掌握了要领才能有培训服务员的能力。已经记不起有摔碎过多少个酒瓶子。以及多少次酸着手回宿舍没精打采了。 这一年，餐饮部随着部门经理的更换，我迎来了第二个贵人。一个情商智商都超高的领导。在他那里，学到了很多沟通技巧以及各种活动方案的编写。我们的餐厅改名为“巴山食府”，引进了四川菜。一时间，座无虚席，是当时长沙风行四川菜中比较有影响力的一家餐厅。如今想起四川泡菜、松鼠桂鱼、水煮肉片这些美味都还流口水呢。 同年，长沙迎来了秋季糖酒会。我们酒店也赚得盆满钵满。做酒店的人都喜欢每一次重大活动的时候，就只管等客来就好。 那一年，有一件有趣的事还是要说说的。酒店所有营业部门每天都有任务，如果当天没完成，第二天会被罚站。对，没说错，是被罚站，还是在烈日当头的中午。不准吃饭，部门经理带着主管一起罚，时间大约在一个小时到三小时不等，得看老板的心情。哈哈，现在想来，那时候的我们真的单纯得可爱，我倒罢了。我那个好歹去过北京见过大世面的老大，居然也和我们一起，傻傻的站了一次再一次。嗯！独出心裁的老板，希望你不要看到这一段。现在再让我站，那是不可能的。因为年纪大了，膝盖不好了。 同年，在原岗位晋升为高级主管，而后到了２００３年。中国全面爆发非典，而我的运气不错。去北京玩了一趟，回长沙的那一天正好是北京戒严开始。我下飞机后，打电话给航空公司，同机的人有没有非典患者，对方问我姓名，我都不敢说，而且也不敢告诉同事是从北京回来的，害怕被关起来隔离。那段日子，真的如履薄冰。想想，能够活下来，已经很幸运。 同年，我的老大再次离开酒店，加这一次是第三次来第三次走。他是一个传奇人物，一毕业就来到酒店，从服务员开始。我们老板很赏识他，他也是一个管理及销售奇才。长沙第一家做特价基尾虾的餐厅就是他策划的。一个当时二楼装修，三楼只有八桌台的宴会厅，一天的营业额可以到十多万。真的如神话般。 后来，他自己当了老板，生意做得风生水起。那个当初因为喜欢他追随着去到北京的女孩我们部门原来的主管成了他的妻子。这段当初不被看好的婚姻如今却幸福美满。是为相互成就的良缘了。老大走后，我被提升为餐饮部经理。这个逢酒倒的女生继续在餐饮江湖飘着，开始另一段历程。 启示： １.有爱勇敢追，能够嫁给爱情总是一件很美好的事，不被看好没关系，因为日子是自己过。 ２.不用过多强调客观，只要有心，总会有奇迹。 ３.总任务分解，让每一个人为阶段性结果负责。最终大目标终会达成。
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