豆腐脑别再买了，1把黄豆能做3大碗，不用石膏不用卤水，鲜香细嫩

豆腐脑别再买了，1把黄豆能做3大碗，不用石膏不用卤水，鲜香细嫩

豆腐脑人人都爱吃，吃起来细嫩鲜滑的，早上来上一碗豆腐脑，在配上一根油条，真的是太完美了，豆腐脑好吃也好做，简单几步就能做出来，何必要跑到早餐店去买呢，不知道有没有人跟我一样，总感觉外面卖的东西不干净，总觉得是人家吃剩下的，想吃还得是自己做，这样吃着方法！

豆腐脑别再买了，今天就教你豆腐脑详细做法，1把黄豆能做3大碗，不用石膏不用卤水，细腻嫩滑味道鲜，在家轻轻松松就搞定了，几乎是零失败。

首先我们要将黄豆用清水提前浸泡一晚上，浸泡好后放入豆浆机中给它榨成豆汁，在进行过滤。

豆浆弄好后放入锅中，开小火给它煮沸，在煮的时候要不停的搅拌防止它糊锅底，等它煮沸后我们先不着急关火，这是假开的状态，要继续煮煮5分钟后才能关火，再盖上盖子静置2分钟。

3克内脂用少量的温水化开，再将煮好的豆浆放进去，撇去浮沫，扣盖静置10分钟。

在豆浆凝固豆腐脑的这段时间，我们来调制卤汁，锅中烧水放入虾皮，香菇，木耳丁，胡萝卜丝，紫菜，葱花，食盐，生抽，蚝油，老抽，鸡精，煮到差不多的时候在放入水淀粉勾芡，最后再撒一把香菜，这样我们的卤汁就弄好了。

这时候我们鲜香细嫩的豆腐脑也好了，将弄好的豆腐脑盛入碗中，在浇入卤汁，放入辣椒油，醋，香油等自己喜欢吃作料，或者是不放卤汁放一点的白糖水也是可以的，就看大家喜欢什么口味的豆腐脑了。