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原创 湖北“8大名菜”有哪些?你吃过几种?不愧是十大菜系中的百姓菜

2022-05-17  悟痴   |  转藏
   

湖北菜又名“楚菜”,是十大菜系之一,菜品种类丰富,注重选料,口味辣而鲜香。烹饪技法多以煎、炸、蒸为主,今天要给各位介绍8道有名的湖北菜,您吃过哪几道?

砂锅鱼糕鱼圆

湖北人的餐桌上少不了水产,而鱼是人们经常食用的食材。鱼糕鱼圆都是以鱼肉为主,加入配菜,倒入熬好的鱿鱼汤后用砂锅烹饪。

鱼糕的制作过程较为复杂,先将鱼肉剔骨去皮后加入面粉、蛋清和适量的调味料腌制,用绞肉机将鱼肉打成细细的鱼泥,上锅蒸熟后晾凉成糕。鱼丸是用鱼泥做成圆滚滚的丸子煮熟。

湖北人在吃年夜饭或招待重要客人时都会上这道菜,鱼糕软糯,鱼丸弹牙,鱼汤清鲜味美,真不愧是过去的宫廷菜。

板栗烧鸡

湖北很多家庭经常做这道板栗烧鸡,板栗的口感软糯香甜,鸡肉的肉质鲜嫩,口感不柴不硬,酱汁浓醇,健康美味又营养。

板栗和鸡块烹饪时要过油,再转入瓦钵里焖煨,鸡肉煨的软烂鲜嫩,栗子肉更加的香甜。在其他城市也有这道菜,不过和湖北一带烹饪方法略有不同,各有千秋。

莲藕排骨汤

湖北真是一个盛产莲藕的好地方,对于喜欢吃藕的人来说真的是天堂。经常吃藕对女生有多好处。莲藕和排骨煨汤在湖北家庭的饭桌上太常见了。

煲汤的莲藕要选择肉厚一些的莲藕,取中断烹饪,久炖而不烂,炖过的莲藕不再脆爽,口感软糯柔绵,排骨要选择带些肥肉的,熬出来的汤更香。

红烧鮰鱼

鮰鱼的肉非常细嫩,鱼身刺少,湖北的红烧鮰鱼在当地特别出名。烹饪时要用猪肉煸炒鱼,最后用淀粉勾芡一下。

红烧鮰鱼的烹饪过程并不复杂,鱼肉本身的鲜嫩也不用太多的调味料,肉质非常紧致。

味道清甜鲜美,营养价值很高,老少皆宜,香味萦绕在唇齿间,人间值得啊。

炸藕夹

湖北的多数家庭一到春节都会炸一些藕夹,新鲜的藕切成薄片,调制一碗面糊,把腌制入味的猪肉碎夹在两片藕中间,包得满满当当,每个藕孔都被美味的肉馅填满,裹一层面糊糊下锅炸至金黄色。

炸好的藕夹上了餐桌深受小孩的喜爱,肉嫩外脆,肉香味四溢,一口吃掉一个,太满足了,分分钟光盘。

酸辣藕带

湖北的洪湖盛产藕带,时间比较短,是特别鲜嫩的时令藕,小小的藕还未长成,

样子十分可爱,身形纤细,水灵灵的惹人喜爱。

每年初夏时分,湖北人的餐桌上常能看到酸辣藕带,做法简单方便,口感脆爽可口,酸辣开胃。

清蒸武昌鱼

武昌鱼有着丰腴的脂肪,生长比较快速,成为人们餐桌上常吃的美味。以清蒸技法烹饪的武昌鱼有着独一无二的口感,肉质尤其滑嫩,鱼汤清澈鲜美,口味清香甜淡。

明亮又晶莹的武昌鱼在历史上小有名气,被不少文人墨客赞美过。而常吃武昌鱼有助于消化,简单易烹饪,深受百姓喜爱。

糍粑鱼

做糍粑鱼用的是新鲜的草鱼、鲤鱼等,这道菜在湖北家喻户晓,家家户户都做得来,因而流传甚广。

鱼肉处理干净之后要加入调味料腌制,一般腌制数日后烹饪,这是糍粑鱼最关键的一步。食用时用油煎烧,香味独特,鲜辣下饭,鱼肉的肉质较紧,煎过后色泽诱人,外皮口感脆爽。

好了朋友们,湖北的家常菜谱中最常见的就是鱼肉和莲藕,怎么做都好吃,太羡慕湖北的朋友了,真不愧是鱼米之乡啊。

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