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🍀🍀🍀酵素养油 可冷养、可热养、可冷热混养。 🍀冷养：冷养特轻松，适用于有成熟食用酵素的每一个人，把酵素加进食用油里边存放着即可。至于量，没有定量，一定要一个参考量，那就十斤油给三两酵素吧，这个三两，可左可右，多点少点都没有关系，多点快一点，少点就把时间拉长一点。多久能吃？养上就吃也不会比不养就吃更糟糕，但一定是时间长一些，效果会更好一些，刚养上的时候油会变得浑浊，养好以后悬浮物会下沉（我也不知道这个悬浮物是什么，我的认知里应该不是什么好东西），油会变得透亮透亮的。
前期酵素和油还没有完全融合的时候使用会炸锅，等到酵素和油分子完全抱团以后，锅里的油就安静了，想要酵素和油快速融合，可以手动加速（每天摇一摇油桶），让其更充分地交融。更安全的同时顺便给油延长了保质期，这是一件多么美好的事情。至于保质期会有多久，我也不知道，我家里养上的时间最长的那桶油有一年半以上了，目前尚未发现有坏了的迹象。 🍀热养：准备酵素养水100克（提前一天或者更长的时间养好）、成熟的食用酵素70克（姜酵素或者其他香料和调味料所制作的食用酵素优先，没有更多选择的话就有什么酵素用什么酵素）、食用油2500克、用于养油的蔬菜或者香料共300克左右（叶菜选用老的部分，乐博士说发黄的蔬菜叶更好）、姜一片或者大蒜一瓣。ps：这里的水和酵素的量依旧可左可右，多放水和酵素，养油所耗费的时间就相对更长。 养油步骤： 1. 根据自己的喜好选择一些尽可能安全的蔬菜或者香料，将用于养油的食材放在加有一瓶盖环保酵素的水里浸泡45分钟，以去除农残（无农残的食材可跳过这一步），清洗干净沥水备用；
2. 开火将锅烧干，把100克酵素养水与70克食用酵素加入到锅中；
3. 酵素水沸腾后将2500克食用油加入到锅中，这时会有很多白泡泡出现，继续加热白泡泡会变得更加丰富和细腻，这时的油还比较清澈；
4. 待锅中的油水沸腾后将准备好的食材加入到锅中，并翻动食材，让食材与油能充分接触。锅里再次沸腾后把火关到最小慢慢熬（想要快速养油，除了少加水，还可以开大火且不要盖锅盖，让水份蒸发得更快，想要慢慢养就关小火并盖上锅盖）；
ps：加入食材后锅里的油会慢慢变得浑浊，锅里看着沸腾的油其实温度并不高，手是可以伸进去摸油的，这说明油的品质并没有被高温所破坏。
5. 待锅里的食材即将酥脆时将食材捞起，以免食材被熬焦导致油有被烧焦的味道，养好的油又变得清亮且带一点青绿色（图片颜色略有偏差，实际为青绿色）；
6. 加入一片生姜或者一瓣大蒜到锅里，以判断锅里油中的水份是否完全被蒸发掉；
7. 待生姜或大蒜变色后、变焦前将其捞出；
8. 关火，待油冷却后，将油起锅、装瓶即可。 按照上述比例配比以及小火不盖锅盖，养油耗时两小时左右。 另外，养油的时候可选用薄荷、紫苏、藿香、芹菜、香菇、马齿苋、香菜、辣椒、洋葱、茴香、桔子皮、肉桂、草果、八角等食材或香料，请不要添加红薯、土豆等淀粉类食材，以免糊锅。  💕值得一说的是：在用酵素养过的油烹饪食物时，不用再等到油烟散尽后再放入食材了，大家甚至可以采用水炒菜的办法来获得更健康的菜肴。具体做法是：用水代替油来炒菜，把水想象成油，起锅前再把油加进去翻炒均匀，出锅即可。我们不适宜高温烹饪的核桃油、亚麻籽油也可以这样炒菜。再者，用酵素养过的小分子油可代替护肤油使用，用于秋冬季手、脚的滋养，好吸收还不油腻。 🍀🍀🍀酵素养糖 🍀准备材料：手工红糖、食用酵素、密封罐。 🍀步骤： 1. 将密封罐清洗干净并充分晾干； 2. 将手工红糖加入到密封罐中； 3. 加入食用酵素（优先选用姜枣酵素或姜酵素，其次玫瑰酵素，如若没有，选择成熟的食用酵素即可）。首次添加酵素时先把酵素加到红糖一半的位置，然后慢慢转动密封罐，让酵素引领着已经溶解的红糖填满所有的空隙，红糖下沉后，如有必要，再加入适量的酵素（新手们第一次容易把红糖养得很稀，尤其是家里没有存量红糖来继续添加更显得尴尬，所以酵素慢慢加，尽量控制好度，首次就养出满意的红糖来）。以下视频是红糖已经下沉后所拍摄的视频，空隙填满后继续转动容器，让暴露在液面上方的红糖也被酵素所包裹；
4. 擦干净容器周围残留的红糖及酵素，然后密封。如有必要，可在瓶口加层保鲜膜，以免红糖粘在盖子的凹槽里或者垫圈上，造成不好清理或者腐蚀胶圈。 5. 24小时后打开容器看看是否有必要再添加一些红糖进去，以免养糖太稀导致酸度过大，然后密封好存放。 酵素养糖一个月以后就可以食用。用酵素把红糖养起来，红糖就变得永无保质期了，而且时间越长，分解得越充分，分子越细小，口感也越好。以下视频是用酵素养了一年半的红糖，酸酸甜甜的。 💕顺道分享一下酵素养糖烙一比一糊糊饼的方法：糊糊一发后加入适量的酵素养糖搅拌均匀，倒入电饼铛里（也可使用平底锅），转动电饼铛将糊糊铺平，然后加热到满意的程度，再翻面加热另一面即可。
满满的益生菌，满满的好口味，喜爱一比一糊糊的您，一定懂💕 🍀🍀🍀酵素养水 🍀养水的目的：去余氯；得到天然弱碱性水；把大分子团水变成小分子团水，更容易被身体吸收、利用；改善水质、提升口感。 🍀养水的容器：可选用陶缸，PP5或者HDPE2材质的塑料桶，以及您认可的、可以长期循环使用的容器。 🍀养水的方法：将一滴酵素加入到装有自来水的可密封的容器里：一斤水加一滴，一百斤水也加一滴（我每次都会贪心多滴上两滴，有时会妥妥地过去，有时却会因为多加入了酵素导致水放上一段时间后会变臭）。💕将自来水加入到容器里的时候可以搅动搅动自来水，以快速地让氯气挥发掉，且不要立刻密封，留些时间和空间让余氯挥发后再密封。 🍀养水的时间：酵素养的水当时就可以使用，但养的时间越长，分子越小，效果越好，口感也会更好。 🍀养水可能会碰到的问题： 1. 有腥臭味：通常是因为酵素加入太多或有杂菌进入所导致，减少酵素用量、提高容器清洁度就能解决； 2. 有绿苔：一般是因为光照所致。乐博士说那是镁，也是生命最初的状态。其实并不影响水的使用，也并没有变坏。想避免就不放在太阳直射的地方即可； 3. 有漂浮的絮状物：大概率是酵素妈妈，没有臭味的话水可以照常使用。 4. 容器底部有沉淀物：那是酵素分解、转化水中的有害物质的结果，取清澈部分安心使用；
5. 容器壁有滑滑的感受：这也是水中的有害物质被酵素分解所致，每次装入自来水之前把容器壁清洗干净即可。 💕为了拉长酵素养水的时间，用上更为健康的小分子水，可多备几个养水的容器，循环使用。 🍀🍀🍀酵素养盐 🍀酵素养盐的目的：分解食用盐中的有害成份。 🍀具体做法：把盐加入到一个食品级的安全容器中，慢慢倒入成熟的食用酵素，边加入酵素边搅拌，直到盐和酵素充分融合后酵素不再被吸收（如果表层有一层白沫，可以用勺子撇去）。
不同食材制做的酵素和同样的盐之间发生反应后，颜色会有所差异；同样的酵素，养不同的盐，可养出不同颜色的盐，有的甚至会养出黑色的盐来（疑似重金属超标，但目前尚未得到科学论证），所以酵素养盐在一定程度上可以帮助我们选择盐。盐的选择上，尽量选用不加碘、不含抗凝结剂的健康好盐。 💕为了减少盐的摄入量，可在菜肴出锅前再加入盐翻炒均匀。 除了用酵素养油、养糖、养水、养盐，我们还可以用酵素养其他调味料、养护肤品、养日化用品（当然，其实有了酵素，日化用品都可以从家里请出去了）等，可以将酵素应用到我们生活的方方面面，让酵素为我们的健康保驾护航。朋友们，现在就开始启程吧🚀 |
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