为什么酱香酒的口感更好？喜欢喝酒的朋友都知道，酱香酒的香气和口感在白酒中是数一数二的，香气优雅迷人，不强烈不刺激，让人回味无穷。那么为什么酱
香酒的口感更好呢？贵州民族酒业给我们提供了答案。相对于其他白酒只经过窖池发酵一种方式，只产生一种香型，贵州民族酒业酱香酒的发酵则需
采用两种发酵方式。即开放式发酵，也称开放式高温堆积发酵和封闭式发酵，或称阳发酵（有氧发酵）和阴发酵（厌氧发酵）。开放式发酵，也称阳
发酵，就是通过酒醅摊晾，高温堆积，在地面上进行发酵，充分摄取、繁殖、筛选空气中适于发酵的微生物，以使其产生对人类有益的、足够多的、
协调的产物，柔和、升华、发酵，弥补了大曲微生物中某些数量和品种的不足，生成了大量的香味物质和前驱物质，为入池发酵大限度创造了活力，
旨在纳天地之“精华”，是产香的发酵。开放式发酵是中国其他香型白酒所没有的工艺。封闭发酵，也称发酵或厌氧发酵。是在开放式发酵一定程度
，建筑用砂的温度达到50摄氏度到53摄氏度，圆烤酒要达到45°C后，窖池糟醅入池、窖泥密封，吸天地之灵气，属于发酵酒。酱香酒的组合
是一种“复合香”，它的香味是所有类型的蒸馏白酒中，香气成分较为丰富，协调，富有层次感的。比如民族酒业的酱香型白酒，口感醇厚，回味悠
长。此外，其他香型白酒，只有经过2～3的发酵，茅台酒发酵超过5倍，且经过8次发酵窖池的积累和发酵，发酵期长达9个月，且累计时间均为
浓香型。经过长时间的反复发酵，自然界产生的微量组分和香气成分比其他香型白酒多得多。最后，温馨提示大家，酱香型白酒一直是酒友们的宠儿
，因此市场上也有很多假冒伪劣产品。大家在购买时一定要仔细甄别，小心上当受骗哦。 |
|
