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香港擁有不少充滿歷史的古蹟，建築物上的一磚一瓦都訴說着不同的故事，本地不少古蹟經過保育並活化成為了文化場地、博物館，甚至食店。位於灣仔茂蘿街的「綠屋」，最近有新食店進駐，變身成為了帶明治風情的日本食店，為懷舊氛圍中添上與別不同的色彩。 灣仔茂蘿街7號原為十幢唐樓群，分兩批完成，最早一批在1916年至1922年間落成，樓高4層，是廣東式4層高唐樓的典型建築。 綠屋本來沒有名稱，因後來政府在收回後，其中茂蘿街的3、5及7號以綠色的油漆美化外牆，因而得名。 綠屋保育後保留了屋頂瓦片、瓷磚、屋頂木樑、露台、法式窗戶等，每個角落均充滿特色。 踏上木製樓梯往一樓，是最近進駐的新食店Maison Meiji，店中走日本摩登會館路線，裝潢帶明治維新時期的風格，紅磚牆、木拱門、壓紋磨砂玻璃、拼貼馬賽克地磚、木製地台座位等，充滿懷舊感，與「綠屋」的古舊味不謀而合。兩千多呎的空間劃分為主用餐區The Bistro、日式喫茶咖啡室及摩登酒吧Kuromaru三個區域，各有不同的主題，展現出獨特的日本文化。
完美炒飯 The Bistro主打帶日式家庭風味的洋料理，行政總廚春田達雄在香港從事飲食業超過40年，經驗豐富外，亦是一位早年將西日喫茶店引入香港的廚師。出身於日本福岡的春田先生，從小愛上西餐和日本料理，對明治維新時期開始流行的和洋料理風格相當熟悉，最擅長炮製蛋包飯、漢堡扒等經典的和洋料理。 蛋包飯是店中的招牌菜式，蛋、 飯、醬汁三者環環相扣，令看似簡單的菜式展現出完美的味道，誘人食慾。春田先生炮製的「特色和牛蛋包飯」，每客蛋包飯均用上3至4隻日本雞蛋做成，雞蛋加入牛油炒至半熟，並放在茄汁炒飯上，最後淋上自家熬製的醬汁。 吃前用刀在蛋皮上輕輕一刮，蛋漿如瀑布般傾瀉下來，完美地覆蓋着整碟炒飯，伴以炆得香軟入味的和牛，每口飯有香軟的滑蛋，又有和牛的脂香，醬汁鹹甜適中，滋味豐富。 「日式和牛漢堡牛扒配柚子醬」是春田先生的另一拿手料理，足有一吋厚的漢堡扒以日本宮崎A5和牛做成，煎香後肉汁香軟帶脂香，配上新鮮白蘿蔔泥和特別調校的柚子醬汁，以酸爽的味道平衡和牛的油膩口感，細味下還能品嘗到和牛入口即溶的滋味，至於伴碟的杏鮑菇及紫蘇葉則豐富口感及香氣，配搭可謂別出心裁。 和洋料理怎少得意大利飯呢？「龍蝦湯燴意大利飯」是一道讓人有驚喜的菜式，春田先生用上嫩滑彈牙、味道鮮甜的加拿大龍蝦入饌，並以黏度較高的日本珍珠米代替意大利米，為意大利飯添上煙韌口感，為豐富味蕾，更用上熬煮足48小時的龍蝦濃湯，每粒飯索滿龍蝦的甜味，最後放上原隻烤龍蝦，將鮮味提升至極致，龍蝦迷絕對不能錯過。 體驗茶道 咖啡文化是明治維新時期開始融入日本生活，亦深深影響着日本飲食文化，喫茶咖啡室的裝潢以傳統的日本茶館為主，坐在木製地台座位品嘗着各款以單品咖啡豆沖泡而成的手沖咖啡，細味着其層次與深度，令咖啡迷無法抗拒。 咖啡以外，「日本茶道手刷抹茶」亦不能錯過，食客可以在專業指導下親自手刷抹茶，體驗日本茶道文化，身心放鬆下感受着片刻的恬靜時光。 酒吧Kuromaru與茶室截然不同，播放着搜羅自各地的黑膠唱片，以美妙的音樂伴襯着各款以日本燒酎為基酒的特調雞尾酒，就如Daiyame 40便帶着荔枝香、Hachi則以紅薯蒸餾而成。 至於「Dekopon Chu-Hi」雞尾酒，便以安田100%番薯日本燒酎為主調，配上日本凸頂柑果汁、檸檬汁、梳打水等，淡淡的番薯味中蘊含着柑橘香，清新甘甜，特別適合女士飲用。
特色和牛蛋包飯 雞蛋以牛油炒至半熟，嫩滑且充滿香濃的牛油味，與茄汁炒飯、自家熬製的醬汁同吃，香濃美味，相當滿足。
手沖抹茶套餐 日本京都宇治抹茶，味道濃醇，配上抹茶蝴蝶酥一同品嘗就最好不過。
日式和牛漢堡牛扒配柚子醬 漢堡扒入口香軟帶肉汁及脂香，配上柚子醬汁，中和肉的膩滯感覺，伴碟的杏鮑菇及紫蘇葉，提升口感與香氣。
龍蝦湯燴意大利飯 龍蝦濃湯與日本米煮成的意大利飯，味道香濃又帶煙韌口感，滋味無窮，配上原隻龍蝦，鮮甜味提升至極致。
黑鱈魚西京燒配日式野菜可樂餅 肉質細緻的蘇格蘭黑鱈魚，以清酒、白味噌、糖等醃足一日，再烤至金黃，魚肉一片一片的融化在口中，搭配自家製的野菜可樂餅，滋味十足。
Monogram士多啤梨蛋糕 杏仁脆餅餅底加上濕潤綿密的雲呢拿味海綿蛋糕，夾着軟滑的牛油忌廉及鮮士多啤梨夾心啫喱。
Dekopon Chu-Hi 以安田的番薯燒酎、日本凸頂柑汁、檸檬汁、梳打水等調配而成，帶番薯香亦有柑橘香，清新甘甜。
撰文：區佩嫦
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