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颜色金黄，香味四溢，外酥内嫩，皮脆，肉多汁，色香味俱全。
用料 第一步【腌鱼】 15分钟 1草鱼 1条（两斤左右） 2盐葱姜蒜酒油 少许 3烧烤料 多量
第二步【烤鱼】 30分钟 1腌好的鱼 1条 2洋葱 1个 3土豆 2个
第三步【炒料】 10分钟 1生姜 5片 2大蒜 3瓣 3花椒 10粒 4豆瓣酱 1勺 5火锅料 半块 6糖 1勺 7生抽 2勺 8莴苣 1根 9芹菜 5根 10海带结 6个 11藕 半节
第四步【煮鱼】 7分钟 1烤好的鱼 1条 2豆皮 2张 3金针菇 1把
第五步【出菜】 3分钟 1花椒 10粒 2油 少许 3葱花末 少许
腌鱼的时候也可以顺便把后面要用到的调料一起准备好，切好。 海带结买的干的，所以得提前泡发。 莴苣切片或者块。 （个人觉得块适合一边煮一边吃的，如果只是跟我一样煮好直接吃也可以切片。）
藕片切片，泡在白醋里，防止变黑。 金针菇和豆皮洗干净，可以水煮开以后放。
材料准备就绪，就开始炒料。
葱姜蒜和花椒粒油里爆香， 豆瓣酱是生酱，放进去炒出红油，再放火锅底料。接着放不太容易熟和煮不烂的芹菜、海带、藕片和莴苣，接着放入热水，过会儿可以尝尝咸淡。接着放不太容易熟和煮不烂的芹菜、海带、藕片和莴苣，接着放入热水，过会儿可以尝尝咸淡。
烤好的鱼拿出来，看看：嗯，确实很香。 在刚才煮好的汤里铺好豆皮和金针菇， 就可以用两个锅铲把烤好的鱼铲进煮料的锅子里，稍微加盖煮一会儿。 这时候就可以在旁边拿个小锅子，烧点儿热油。 撒点儿花椒粒，热油浇上去。 最后撒上葱花就可以了。
像我的煮法就是可以直接吃的，只需要烤盘和一个炒锅。（我家直接端锅吃） 如果喜欢像火锅的，还需要炒完菜放进电热锅里，铺上金针菇和豆皮，最后把鱼放进去，烧热油浇在花椒粒上，然后可以边煮边吃了。 这就需要烤盘，炒锅，电热锅，烧热油的的锅子。 按个人喜好吧，也有人把料直接放电热锅里炒，那就可以省一个炒锅了。 毕竟自己家，还是得考虑下吃完后收拾方便。 |
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