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进入夏天，气温炎热，容易让人食欲不振，而且人体的水分和维生素流失的特别的快。建议夏天少吃些油腻的大鱼大肉，多吃以下6种“冠军”蔬菜，它们在同类食材营养中的排名都是第一的，而且鲜嫩正当时，对家人的身体大有益处。看看有你喜欢吃的吗？
豌豆 —— 维生素B冠军 这个季节的豌豆，特别新鲜好吃，豌豆是维生素B1含量的冠军，每100g豌豆中就含有维生素B1高达20毫克，可以调节心理焦虑、烦躁等状况。夏季食用豌豆正好能补充因天热出汗而丢失部分B族维生素。
豌豆肉末 【食材】：豌豆 适量、猪肉 适量、红辣椒 适量、生抽 1勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、盐 少许、淀粉 1小勺、蒜 适量 【做法】： 1、带皮豌豆用手剥去皮。锅中装热水烧开后放豌豆焯水，2分钟后捞起沥干备用； 2、猪肉放入料理机打碎，加生抽，老抽和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟； 3、热锅冷油，油温至八成熟，倒入蒜末爆香，然后放入肉末快速打散，将肉末翻炒至变色成熟。 4、倒入豌豆，把肉末和豌豆拌匀翻炒一会儿； 5、放入蚝油和加入少许盐调味，最后开盖加小米椒，翻炒均匀后即可出锅。
红薯叶 —— 胡萝卜素冠军 红薯叶是红薯生长过程中的茎上的叶子，被很多人叫做“长寿蔬菜”，这是因为红薯叶的营养价值很高，里面含有非常多的胡萝卜素，每百克红薯叶含6000微克的胡萝卜素，胡萝卜素在体内可以转化成维生素a，有助于改善视力，补充眼部营养。
红薯叶蛋饼 【食材】：红薯叶 适量、低筋面粉 80克、鸡蛋 4个、盐 1小勺 【做法】： 1、红薯叶去掉粗的杆子，只留叶子，清洗干净后，放入烧开的水里焯烫2分钟，使红薯叶变软。 2、将红薯叶放入凉水中过一下，捞起挤干水分，切碎； 3、红薯叶加入低粉、鸡蛋和盐搅搅拌均匀成面糊； 4、平底锅抹油，将面糊用勺子倒入锅里尽量铺平，开始烙饼，煎至底部凝固就可以翻面，煎至两面金黄即可。
彩椒 —— 维生素C冠军 青椒、黄椒、红椒等彩椒吃起来不辣，颜值也好看，营养价值也很高，其维生素C含量在蔬菜界中是佼佼者，高达104毫克/100克，对皮肤美容有帮助作用，对增强身体免疫力也很有帮助的。
彩椒炒鸡丁 【食材】：鸡胸肉 1块、彩椒 2个、蚝油 2大勺、生抽 1大勺、黑胡椒 少许、糖 少许、盐 1小勺、淀粉 1小勺 【做法】： 1、黄彩椒、红彩椒切块，鸡胸肉也切丁，放入适量的生抽、黑胡椒、淀粉拌匀腌制20分钟。 2、锅内放入适量油，放入蒜瓣炒香，放入腌制好的鸡丁炒到八成熟，鸡丁都变成白色； 3、再倒入彩椒丁和鸡胸肉丁，加入盐，蚝油，糖少许大火炒1-2分钟就可以起锅啦。
茼蒿 —— 含铁冠军 铁元素对人体非常的重要，缺铁会影响到人体的健康和发育，而茼蒿铁元素的含量较高，每100克中约有2.5毫克，经常吃茼蒿对身体发育有好处，茼蒿中还含有特殊香味的挥发油，有助于开胃行气。
粉蒸茼蒿 【食材】：茼蒿 适量，玉米面 适量，面粉 适量，蒜末 适量，生抽 2勺，香醋 1勺， 糖 1小勺、香油 1小勺， 【做法】： 1、茼蒿洗净晾干多余水分，去掉底部的蒿子秆，只取上端的蒿子叶，切成小段备用； 2、把茼蒿放在盆内，少量多次加入玉米面和面粉拌匀，尽量将茼蒿都包裹上玉米面和面粉； 3、大火烧开蒸锅内的水，处理好的茼蒿平铺蒸锅内，盖上盖中火蒸8～10分钟，蒸好后立即取出。 4、蒸好后放入盘中，用生抽、醋、香油、糖以及蒜末调成料汁，浇在茼蒿上面即可食用。
菠菜 —— 叶酸冠军 目前叶酸含量最多的就是菠菜了，每100克菠菜的叶酸含量高达88微克，名列绿叶蔬菜之首。叶酸是一种水溶性的维生素，在人体的化学反应中起到了很重要的作用，尤其能够补充胎儿正常发育所需的营养。
凉拌菠菜花生米鸡蛋皮 【食材】：菠菜 适量，鸡蛋 适量，炒花生米 适量，白芝麻 适量，蒜末 适量，生抽 2勺，香醋 2勺，盐 1小勺，香油 1勺 【做法】： 1、把菠菜根切掉，其余切成长段，起一锅沸水，滴几滴油，把菠菜焯1分钟断生，捞起来用纯净水中冲凉，然后控水控干一些； 2、将蛋液打散，加少许食盐搅拌均匀，油热后倒入鸡蛋液摊开，摊成薄薄的蛋皮，整张取出后切丝； 4、调酱料，用蒜末、生抽、香醋和香油搅拌均匀调成料汁。 5、菠菜段和鸡蛋皮丝放在大碗中，加入调好的酱料，撒上炒花生米和芝麻拌匀即可。 |
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