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小米粥的营养十分丰富，是很多朋友早餐和晚餐的必备粥，更是过去女性坐月子期间必喝的营养粥品，还是一种养胃的美食。 
小米粥一般都会做，无非就是把米放到锅里煮，可是同样是煮粥，有的朋友煮出的粥浓香流油特好喝，有的朋友却是煮得要么稀了、要么稠了、要么不好喝，所以说煮小米粥看似简单，其实也是有技巧的，下面我就分享一下煮小米粥的3个小技巧，牢记“1米2水3火候”，新手也能熬出浓香好喝的粥！ 
1. 【选米】 熬小米粥不能用陈米，一定要用优质的新小米，放置时间过久的小米，是怎么也熬不出好喝的粥的。 
当然，小米选好了也不要着急下锅，还要多加一步淘洗和浸泡，淘洗掉米中的杂质和沙子，不然，再好喝的米粥，时不时地吃到一两颗沙子，也是很煞风景的。然后用清水浸泡20分钟左右，浸泡可以使小米颗粒更加饱满，还可以节省烹饪时间。 2. 【用水】 很多朋友煮小米粥直接倒入锅中，加入冷水就开始煮，其实是不对的，熬小米粥不能冷水下锅煮，而要等水烧开后再倒入小米，冷水下锅很容易导致小米糊锅。 
再告诉大家一个小秘诀：小米粥煮制5分钟左右时，转成小火，然后滴入几滴食用油，这几滴油的作用有很多，一是可以防止米粥在煮的时候扑锅；二是能够使小米粥口感更香浓；三是使熬好的小米粥色泽光亮有食欲。 3. 【火候】 经常做美食的朋友都知道，一道菜好不好吃，火候很重要，煮粥跟煲汤一样，讲究的是慢工出细活，不能着急。 
那么煮粥到底应该大火煮还是文火煮呢？答案是，要大火和文火交替煮，大火熬制5分钟后再改成文火煮大约20分钟左右，这样才能激发出小米的香味，而且在熬制的过程中，最好不要离开人，要时不时地用勺子搅动锅中的小米粥，这样既可以避免粥扑锅或糊锅，还可以使小米粒完全的膨胀起来，米粒更加饱满，也更易出米油，从而使熬出的粥又香又浓又好喝。 |
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