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糖:巴西制糖业是如何独步全球的?

 恋风吹吧 2022-05-19 发表于广东

1. 一文看懂:产量占全球1/4 巴西制糖业是如何独步全球的?

2. 糖,何以称为战时硬通货?

  2022年5月19日

      500年前,蔗糖在欧洲和黄金一样贵重,因为产量低,无法满足需求

  这令制糖业利润丰厚,但是受制于气候约束,在欧洲不能大规模的生产。多亏了葡萄牙的航海技术先进,它成为当时世界上为数不多的几个可以寻找新大陆的国家之一。而他们开发新大陆的目标之一就是寻找可以种植甘蔗的土地。成功种植甘蔗的几个地区包括南非的佛得角(Cape Verde),亚述尔群岛(the Azores)和马德拉大西洋群岛(Madeira islands),这些地区都曾经是葡萄牙的殖民地。

  食糖作为调味料,在餐桌上占据重要地位。从全球范围来看,有大约110个国家生产食糖,但包括巴西、印度、泰国、中国在内的前10大生产国,就已占据了75%的产量,其中巴西、印度分别为全球第一、第二大产糖国。换句话说,若这两国的食糖生产受阻,全球供应都将受到冲击。

  巴西种植甘蔗始于1532年,在葡萄牙著名的航海家和探险家马丁·阿丰索·德·索萨(Martim Afonso de Souza)发现了这片土地之后。最初,甘蔗仅在湿热的亚热带地区,拥有massapê那样肥沃的土地上种植。当时的劳动里主要是从非洲买来的奴隶。这就是巴西种植甘蔗的开端。就像当年法国、西班牙和英格兰的探险家开发中美洲一样,糖经贸易出口至欧洲,从而给巴西的糖产业带来了第一桶金。

  糖的生产从甘蔗压榨开始,一般是在水推动或者牛拉动的滚筒中进行。由此得到的甘蔗汁会被导入工业熔炉并在铜器中浓缩,然后导入模具等待糖结晶。接下来就是对糖净化,并将结晶物切割成圆锥形的糖块--这样就可以在巴西国内销售了。如果需要出口,这些糖块还将进一步压碎,暴晒,然后打包装箱,至此可以上船运往欧洲。

  在巴西:甘蔗是一个产业

  巴西是全球甘蔗产量最多的国家,其次是印度、泰国和澳大利亚。

  中南部地区是巴西主要产糖区,其糖产量约占巴西糖总产量的90%,其余10%则集中在东北部地区。巴西甘蔗一年收割两次,这让巴西能够一年生产两次糖和乙醇用于满足终端市场和出口需求。

  随着20世纪90年代政府在甘蔗产业的逐步退出,自由市场规则变成了常态,产业不再有政府补贴。糖和乙醇价格从此就由市场的供需决定,而甘蔗价格也由其质量和在最终产品中占得比重来决定。

  为了良好控制和平衡甘蔗产品的产量和需求,产业人士在不断突破保护主义壁垒发展糖和乙醇双边机会的同时,也在不断寻找新的市场工具,比如期货交易。另外,产业也致力于发展乙醇的国际标准,并以此作为把乙醇推向国际贸易产品的第一步。

  巴西:世界食糖市场定价者

  在18世纪前甘蔗是巴西占支配地位的经济作物。目前甘蔗是巴西的第三大种植作物,仅次于大豆和玉米,但巴西的食糖产量位居世界第一,也是一个食糖净出口国,其产量占全球的近四分之一,出口量占全世界的近一半,是世界食糖市场定价者。

  巴西的糖业政策主要有调控国内生产的食糖与酒精联产计划、进口关税等制度。巴西的糖业管理机构是巴西食糖与酒精协会,巴西圣保罗州蔗产联盟(Unica)。

  世界食糖看巴西:第一大出口国

  巴西食糖无需进口,主要用于出口,出口主要为原糖。因产量基数庞大,巴西食糖出口量长期占据世界第一的位置,占比超全球食糖出口总量的50%以上,远高于排名世界第二的泰国,泰国占比14左右,其他的主要出口国的出口占比均为个位数。

  除了糖,还有乙醇

  19世纪,巴西从原来世界第一大食糖生产国跌到世界第五大生产国,产量仅占全球总产量的8%。在20世纪初“咖啡产业”确立之后,甘蔗的生产有所恢复,同时为终端市场生产更多糖。

  为了解决糖产量不断增长和提炼加工能力的扩张带来的糖价降低危机,巴西糖和酒精业组织(IAA)在政府支持下于1933年成立了。该组织的首要任务是控制糖产量和维持糖价稳定,这也就意味着每个工厂甘蔗压榨量不能超过事先确定的数量。

  当糖的生产在世界范围内扩展开来,而试图保持巴西糖竞争力的一系列努力被证明都是徒劳时,1973年世界第一次石油危机给巴西糖业带来了新的契机。这给巴西糖厂带来了一个全新的选择:甘蔗用来生产燃料乙醇或酒精,从而重新获得了糖的竞争力。

  1975年,巴西政府实施了全国乙醇计划,即Proálcool,即对糖厂产品进行多样化处理。包括来自世界银行的贷款,大部分投资都被用来甘蔗扩种和乙醇蒸馏室的引进。适逢世界石油危机,这个经验帮助巴西克服了原本只产蔗糖的弱点,而且还加强了能源安全。

  因此,在分析糖价的过程中,同样要给予巴西乙醇市场足够的关注。乙醇对糖价的影响主要分为乙醇和原糖相对利润对生产比例的影响,以及乙醇与汽油价格优势对二者消费趋势的影响,进而对乙醇生产比例的影响,两个方面都是通过对原糖和乙醇生产比例进行调整进而影响糖的产量和预期。

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(文章来源:华闻期货)


糖,何以称为战时硬通货?

中国糖业协会 2022-05-18 12:40:00

白糖,因为功能独特用途广泛且携带方便、保存容易,被很多国家列为与粮食、棉花、油料甚至是武器弹药同等重要的战备物资,加以管控与储备,可谓典型的战时硬通货。何以有此一说呢?

1、糖是人类维系生命的必需品

很多人一提到糖,就直接和食糖划等号,但其实糖涵盖了多种碳水化合物,有以淀粉、纤维或果胶形式出现的多糖,有以蔗糖、麦芽糖形式出现的短链寡糖或者二糖,也有以葡萄糖、果糖、乳糖出现的小分子单糖,这些都是糖这个大家族的重要成员。人类生命活动所需能量大约70%依靠糖氧化分解后产生的热量来维持。每100克蔗糖可提供的热量近400大卡,是米饭的3倍,而成年人每日需要的热量为2000-3000千卡。人一旦缺糖,轻则会头晕、心慌、眼花,重则会出现低血糖,甚至昏迷、危及生命。

有报道称,二战时,美军(1942年)制定的单兵口粮中,普遍会提供富含食糖的巧克力、果酱、糖衣花生等,甚至有纯蔗糖。日军的1号营养口粮,就是以奶粉、酵母、麦芽糖、葡萄糖及椰子油等压制而成的高热量食物。据悉,当年日本人发动太平洋战争之前,在预计掳取的战略物资中,就有每年6万吨糖浆的计划。日寇入侵海南岛后,为了掠夺蔗糖资源,迅速上马建设了9家半机械化的糖厂。可见,在粮食匮乏的情形之下食糖的重要性是毋容置疑的。

2、白糖可以直接疗伤治病

千百年来,人类对甜蜜的渴望是刻在DNA上的,食糖简直是能够给人以精神慰藉、预防抑郁症的灵丹妙药。在腥风血雨的战场上,糖不但可以充饥,还可以起到心理疗伤、恢复战斗力的奇效。

白糖具有润肺生津、补中益气、清热燥湿、化痰止咳、缓解肝火和补阴虚、驱口臭、疗疮毒、去酒毒、解盐毒等作用。

此外,白糖可抑菌防腐。高浓度的糖溶液有渗透、脱水作用,能够减轻软组织的水肿,我国民间一直有往伤口撒白糖治疗伤口的传统。据称,英国《每日邮报》也有关于往伤口上撒糖疗伤的报道。

3、糖可以制成用途广泛的酒精(乙醇)

人们都知道,糖厂制糖过程产生的糖蜜可以制造酒精。而在必要时,也可以利用原糖或白糖在相对密闭的环境下通过特定酵母的发酵作用回熔生产酒精。在巴西各糖厂,平均1吨糖可以转换成0.566立方米无水乙醇或0.591立方米含水乙醇。

乙醇用在医药领域,70%-75%的酒精普遍被用于人体消毒,40%-50%的酒精可预防褥疮,25%-50%的酒精可作物理退热。乙醇用作汽车燃料,过去有,现在更多。我国在抗战时就曾经使用酒精作汽车燃料,解放军还曾专门建立了南阳酒精厂。目前我国乙醇汽油的消费量已占全国汽油消费量的20%以上,仅次于巴西、美国。多年来巴西的甘蔗糖厂采用糖醇联产的方式生产食糖和乙醇,根据市场需求来调整这两种产品的生产比例。

酒精乙醇,无论是液体还是固体都是易燃物,含量100%的酒精其燃点仅为12摄氏度,含量80%的酒精混合物其燃点也仅是19摄氏度,因此它完全可以直接用作燃烧弹或助燃剂在战场上使用。

此外,乙醇还可以调制各种酒精饮品,可以用于稀释剂、有机溶剂、涂料溶剂等诸多方面。

4、白糖可以成为特殊弹药

糖或糖浆除了可以生产乙醇用作燃烧弹外,白糖添加还原剂后会发生剧烈的氧化反应,因此在特殊情况下白糖也可以成为制作炸弹的原料。将白糖熬制成糖浆以后以3:7的比例混入硝酸钾以后就能制成爆速为3200米/秒的烈性炸药。CNN有报道称,2012年在叙利亚战争中,反对派就经常用白糖来制作简易的武器。还有报道说巴勒斯坦加沙哈马斯武装也会将白糖制作炸弹,一种称为“卡桑”的土制火箭弹,原料就有化肥与白糖。

5、白糖可以稳定市场物价

既然白糖是重要而特殊的战略物资,那么在战争期间一旦食糖短缺,就必定会引起恐慌乃至社会动荡。

有报道称,二战时,盟军封锁了日本的海上运输线,导致日本国内物资短缺,而涨价最大的是糖不是粮。当时的日本,粮价只涨了21倍,糖价却足足涨了300多倍,黑市上甚至涨到700多倍。可见平常看起来非常普通的糖,到了战争时期就有可能成为一种相对稳定的、能够兑换各种等价物品的“硬通货”。

我国早在1960年便正式将白糖与粮、棉、油列为同等重要的战备物资之一。为了保障食糖供给安全,稳定市场物价,商业部在1991年7月15日颁布了《国家储备糖管理试行办法》,国家发改委于2020年12月31日又重新颁布了《中央储备糖管理办法》。此外,广西、云南等食糖主产区,也有出台地方性的食糖储备政策。

出于保护广大糖农及糖厂的利益,我国对食糖的进口一向实行严格的管控,这也是国内糖价往往高于国际市场价的原因;日本情况也类似,冲绳地区的甘蔗糖分较低也要维持种植,北海道地区的甜菜制糖成本很高,但他们一直采取非常优惠的政策来保护本国的糖业不受冲击;西方发达国家制糖成本达到规模后可以降低成本,以陆地面积仅为1.67万平方千米的旅游胜地夏威夷,每年生产的粗糖仍约100万吨,通过贸易出口将产品销往全世界,成为全球通行的“世界商品”,也成为各国战略储备的“硬通货”。


本文来自中国糖业协会

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