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被这一口惊艳到了!又酥又香,又脆又甜,牙齿恋爱了!

 Little_Piggy 2022-05-20 发布于美国
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@所有人,你们的好友卡卡发起一场情人节K歌大赛!

速速进入包房,一起加入这场麦霸争夺赛。

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第一首,大家肯定都会唱——

“把你的心我的心,串一串,请接下一句!

摄影妹妹:“串一株幸运草、串一个同心圆~”🎶

Bingo!但我今天要串的可不是一株幸运草,而是一对爱心泡芙Image

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哈哈,这不今天情人节嘛。

我特意做了个应节的小点心给大家。

无论你有没有对象,都欢迎前来云吃,见者有份Image

爱心泡芙
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爱心泡芙,是酥皮泡芙的升级版

和普通泡芙相比,酥皮泡芙最大的亮点,是身披华丽的酥脆外衣,颜值与口感都有了飞跃提升

今天我做的这款爱心泡芙,不仅在口感上继承了酥皮泡芙的酥香蓬松。

颜值上还要更上一层楼,因为是特别的心形Image

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爱心泡芙的做法,和传统酥皮泡芙差别不大

都是分别调出泡芙面糊和酥皮面糊,组合起来,再送入烤箱烘烤即可。

唯一的不同是,需要在原味酥皮材料中,加入一点红丝绒液调出鲜艳的红色

再用模具印出心形,盖在泡芙体上,一颗红通通的爱心雏形,就此诞生!

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重点说说泡芙面糊这是很多新手做泡芙时,翻车的主要原因。

面糊过稀,泡芙发不起来;

面糊过稠,则烤不出空心效果,吃起来口感不好。

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要解决这个问题不难。

首先,烫好的面糊要少量多次加入全蛋液,这样做,能避免一次性加入面糊状态失控。

其次,每次加蛋液,都要用刮刀按压让面糊吸收,直至搅拌到面糊呈细腻顺滑,提起呈倒三角状态就可以。

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最后把酥皮叠在挤成心形的泡芙面糊上,放入烤箱。

炉内持续攀升的温度,像极了热恋时火热的氛围

原本平静的内心,止不住嘭嘭跳动,那股快乐的劲头,仿佛要把小心脏撑爆。

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做好爱心泡芙,往背后戳个小洞,挤入调好味的奶油。

咬下酥脆外壳,酸甜柔滑的奶油蓄势攻入舌腔,这香甜滋味,好吃到脸上会开花~

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这么有爱的小心心,拿来送另一半,应该没人能拒绝吧?

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此配方可做18-20颗心心

先做酥皮

1.将室温软化无盐黄油和细砂糖拌至完全融合

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2.筛入低筋面粉,翻拌至无明显面粉的团状,,轻揉成团即可

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滴入红丝绒食用色素,拌匀

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把面团放在油纸中间,擀成2mm厚度的薄片,放入冰箱冷冻10-20分钟定型

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3.用心形模具压出形状

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接着做泡芙

1.锅中放入无盐黄油、牛奶、细砂糖、盐,开中小火融化黄油

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微沸后离火,迅速倒入过筛后的低粉混合均匀,再次小火加热,不停搅拌成面团,锅底形成薄皮后,关火

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2.面团晾到60℃左右,小量多次加入全蛋液,用刮刀按压至吸收,每次吸收完再加下一次,搅拌至细腻顺滑有光泽的状态,刮刀抬起呈不掉落的三角形即可

PS:面糊过稀或过稠都会影响泡芙最后膨起来的程度

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3.用心形模具沾干粉,在油纸上先留个印子

面糊放入裱花袋,裱花嘴直径10mm左右,在印子上画出v字形,手指蘸水整理一下小尖尖

PS:泡芙尽量挤得饱满一点,不要太扁平,这样烤制后才会撑起来

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4.摆上心形酥皮,轻轻盖在面糊上,酥皮稍微比面糊大一圈

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5.烤箱预热上下火185℃,中层烤20-25分钟

烤完后烤箱门开个小缝,等大概5分钟,水蒸气散去后再取出冷却

这样做泡芙会更脆,且不容易回缩

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烤酥皮泡芙的过程,能看上瘾。

随着炉内温度的高涨,热力攻入泡芙内芯,像打气一样,不一会儿就把爱心撑出鼓嘟嘟的模样。

酥皮的张力也得以释放,一把子抱住泡芙体,像恋人大大的怀抱,温暖又安心。

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泡芙出炉后,让它自然冷却。

凉透的泡芙外酥脆,内蓬松,空口吃就已经足够香了,但它最完美的口感,远不止于此。

你可以学我,在泡芙背部戳个孔,挤入奶油,给它增添丰富口感。

这里我分别搭配了蓝莓果酱和柚子果酱来打发,酸酸甜甜的奶油内陷,吃起来清新不腻

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吃完泡芙,来和大家聊会儿天。

那天看到一句话“爱不会在表达里贬值,但会在沉默里消失。

突然就想到,我以前是个既害羞又有点小内向的人,遇到喜欢的人,只会在心里默默暗恋,不敢告诉对方。

但也因此错过了好多人,你们可千万别学我ImageImage

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后来去法国学甜点,甜品变成了我表达情感的途径。

毕竟亲手做的甜点,既包含了心意,又传递了甜蜜。

遇到喜欢的人,我就会做好吃的甜点送给对方,不知道你们是不是也一样呢

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最后,无论今天过不过节,希望今天这道爱心泡芙,都能给你带来幸福。

发送爱心,Biu~

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#好吃的果酱#

安利一下我爱的果酱给大家。

这次做泡芙奶油馅搭配的是爱荷的果酱,用料超级实在,每一种口味,果肉含量都高达50%!

kuai一勺,满满的果肉,细看,还能看到颗颗果粒,真的绝绝子!

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抹在吐司、法棍上,酸酸甜甜,还能嚼到真实的果肉,太满足了!

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关键,它甜度刚刚好,清清爽爽,空口吃都不会腻歪那种。

一共7种口味杏子、草莓、莓果、树莓、黑莓、玫瑰果、苹果

未开封可常温保存2年,开封后需冰箱冷藏。(不含防腐剂,建议两周内吃完)

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