   肉夹馍是中国陕西省传统特色食物之一，其名字意为“肉馅的夹馍”。在陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍（肉臊子中放食醋）、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻），今天懒懒就教大家做肉夹馍的好吃做法！ 食材准备：适量的面粉，少量的酵母，适量的五花肉，适量的葱姜蒜，适量的干辣椒，少许的香菜；
准备一个碗，里面加入500克面粉，适量的盐和糖，以及加入5克的酵母，再少量多次加入温水，搅拌成絮状，最后把搅好的面揉成面团，醒发至两倍大；
准备香料，桂皮1块，花椒一小撮，香叶5～8片，八角5个，冰糖适量，大葱1根，干辣椒适量，姜片4～5片，尖椒3～5个，香菜适量；
然后把五花肉切块焯水，热锅烧油炒糖色，放入几块冰糖小火炒糖色，炒出琥珀色将焯好的猪肉，倒入锅中继续翻炒上色，最后把炒好糖色的猪肉放电饭锅里加没过肉的清水，桂皮，八角，花椒，香叶，干辣椒，加入适量的盐，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，加入姜片跟葱段，然后我们只要按煮饭键，等到煮熟跳起后，在保温状态下继续焖半个小时即可；
我们把发好的面团，揉成长条，切成大小一致的剂子，将这些剂子揉成中间粗两头细，用保鲜膜盖好，
接下来，再拿出一个面剂子，像上面一样用擀面杖擀平，最后从一头卷起来卷到最后把尾部朝下，然后整个压平擀成6厘米大小的面饼；
然后用电饼铛或者平底锅不刷油，直接放入擀好的面饼，每面煎3分钟左右，煎至两面金黄即可；
所有的面饼烙完，拿出煮好的五花肉，把肉，青椒，香菜切碎；
烙好的饼从中间切开，把切好的肉夹进去然后再淋上一勺煮肉的汤，这样一份好吃又美味的肉夹馍就做好了！ 小贴士：烙饼的时候不要刷油，不要刷油，不要刷油，重要的事情说三遍  |
|
|
