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3月春回大地，4月春暖花开，5月春末夏初，时间在不断的推移前进，餐桌上的食物也根据季节，在发生着变化。 春末夏初的这段时间，出现了很多的时令菜！美美家餐桌上已经连着3天出现了同一种时令食材——蚕豆。 能吃上新鲜的蚕豆，还真的是庆幸生活在这小城市里！各种农作物上市的时候，都能第一时间找到它们！ 5月，正是蚕豆大量上市的时候，街头到处可见但是蚕豆吃的时间非常短，一周左右就会没影啦！大家一定要抓紧时间哟！ 这蚕豆可是好东西，深受大家的喜欢，吃了那么多年的蚕豆，你们可能不知道它还有另一个名字“补脑豆”吧！
说起补脑，首先想到的就是吃核桃跟吃鱼，但，核桃油脂含量丰富，一大把核桃吃下去虽然益脑，却是在“喝油”，可不利于咱们5月瘦身。吃鱼益脑，但前提是油脂丰富的海鱼，三文鱼、鳕鱼都不错，就是价格有些昂贵。 而蚕豆，是一款高蛋白低脂肪的食材，五六块钱一斤价格也实在划算。 关键是！它含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有助于滋养神经和脑部细胞，保护大脑。 而且，蚕豆中还富含酪氨酸，它是合成多巴胺的重要原料，能让咱们的大脑维持“年轻”。 现在，叫蚕豆一声“补脑豆”一点儿都不为过吧～
俗话说“不时不食”，蚕豆既然成熟于春末夏初时节，自然有它的用意。春末夏初，脾胃处于虚弱状态，而传统医学认为蚕豆味甘、性平、入脾、胃经，健脾益胃、补中益气，这阵子应季吃蚕豆，温中健脾帮助消化，再好不过。 春末夏初，蚕豆大量上市，除了可以做下酒菜、零食的茴香豆外，加上各种蔬菜类做成点心，柔软劲道，也是绝配！ 蚕豆虽好吃，可豆类嘛，一般都会有股子豆腥味，蚕豆的豆腥味就更加严重了，这也是很多人不爱吃豆子的原因。其实，做之前将蚕豆稍微处理下，就能将豆腥味百分百地去除哟！ 来看看具体的做法：
【蚕豆糕】 蚕豆2500克 糯米粉100克 粘米粉50克 糖适量 做法：
食材都准备好，粘米粉和糯米粉都倒入大盆中备用。
蚕豆清洗干净，放入料理机中。
打成颗粒状，盛出备用。
我喜欢做各种小点心，做点心之类，绞肉机是必不可少的，给大家推荐九阳叠叠發绞肉机。
这台绞肉机有三个容器！简直太方便了，不但蔬菜和肉类能分开，那些味道重的佐料比如大葱、大蒜也可以有一个单独的容器啦，搅打的时候再也不用担心污染和串味了！
每个容器边沿还贴心地做了蔬菜、肉类的分类图标，爸妈都可以一目了然不会混淆哟！
锅里倒入两碗水，将打好的蚕豆碎倒入锅中。 讨厌豆腥味的小伙伴注意啦，美美教您1招，轻松去除豆腥味！豆腥味是豆子中的油脂氧化造成的，所以剥豆子的时候如果长时间与空气接触，那豆腥味特别重，怎么都去不掉，不过100℃以上的热量可以瞬间钝化豆腥味，让豆子豆腥味全无。 这法子可是从酒店大厨那儿“偷师”来的，中国烹饪协会公认的好法子，您可一定得记下。 煮过的豆子没了豆腥味，怎么烧都好吃。这个巧妙的搭配，吃一口您一定会爱上。
大火加热，一边煮，一边用锅铲不停地搅拌。
搅拌的时候不断地检查蚕豆泥的状态，随着时间的推进，，水分也蒸发得越来越多，蚕豆泥变得越来越干爽。
待蚕豆泥中看不到明显的水分就差不多了，将蚕豆泥倒入提前准备好的粉中。
先用筷子拌成絮状，再用手将蚕豆泥和面粉揉成面团。干一点湿一点都没太大的关系，面团没有干粉颗粒就可以了。
干粽叶放入清水中浸泡，用刷子一张张刷干净。捞出来抹干水分。
用筷子夹起一团面团，放在手心稍微整理成厚一点的饼干状。
用粽叶包裹起来，没有粽叶的话，直接用不沾油纸包起来也可以。
做好的蚕豆糕摆在盘里，放入蒸锅，大火蒸15粉中就可以了。
小贴士：蚕豆挑比较新鲜的，如果是老一点的蚕豆，要事先将皮去掉。当然，如果不介意口感粗糙也可以连皮一起食用。 这道糕点凉吃口感更好，放凉了的话，也不容易粘连在叶片上。 |
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