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为安全起见，骑电动车同摩托车一样，需要佩戴头盔，如今已由交通法规变为人们的自觉行为。也就在这前后，有一种名叫锅盔的风味面点，悄然风行于街头巷尾。锅盔的样式有点像披萨，都是烘焙的馅饼。不同之处在于，披萨是烤箱里烤出来的，入口松软；锅盔是烘炉里烘出来的，咀嚼脆爽。 经查，锅盔又叫锅魁、墩饼、干馍，是陕甘宁青地区的传统风味面食，以陕西省关中、甘肃省武威最为流行。 至于锅盔的由来，说法有多种，总之与军队制作干粮的方式有关。锅盔到底源于哪个历史时期，是秦代还是三国，目前尚无确凿资料佐证。西北锅盔的起源，相传是秦军遂行作战任务时，来不及砌灶架锅，或是锅灶被毁无法做饭，于是就架起篝火，将面团放进铁盔里烧烤。这种以盔为锅烙出的面饼，既节省时间，又方便携带，且耐储藏、不易变质。 传说总归是传说，经不起认真推敲。那么，锅盔的“盔”字究竟应作何解呢？过去，每每面对“盔”字，总有些莫名其妙。因为看到“盔”字的第一眼，首先会联想到盔甲以及丢盔弃甲等成语。总之，“盔”这玩意儿，应该是戴在头上的装备（首铠）。奇怪的是，“盔”字的部首却是器皿的皿。 经查考方知，“盔”字的起源和本意，还真是钵盂类器皿。如此说来，锅盔作为食品，也就名副其实了。 后来，“盔”是如何由器皿演变为装备了呢？多数字典首先解释为金属做成的保护头部的帽子，其次解释为瓦盆一类的器皿。从字形字源上看，这显然是本末倒置了。 《汉字字源》《中华字海》的解释倒是合乎逻辑：①像瓦盆而较小略深的器皿。②作战时用来保护头部的帽子。由于这种器皿扣着的样子类似先秦将士保护头部的“兜鍪”（异体字带金旁，写作“𨫿”），故称之为“头盔”。也就是说，在造字之初，“盔”指的是瓦盆一类的器皿，因为将士护头的帽子形状像瓦盆，才被人称为“头盔”的。如《三国演义》第三十回：“三通鼓罢，袁绍金盔金甲，锦袍玉带，立马阵前。”（文/王兆贵） 附注：本文发表在《联谊报》2022年5月24日国风，责任编辑范东升。  |
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