检测检验及监控设备管理制度一、目的为确保本企业检测检验及监控设备的完好，规范检测检验及监控设备的管理，确保食品安全安全，特制订本制度。二、范
围适用于本企业所有场所使用检测检验及监控设备的管理。三、职责1、食品安全管理部门负责检测检验及监控设备的监督管理工作的实施，建立《
检验测及监控设备台帐》。2、各部门负责本部门的检测检验及监控设备的使用和日常维护工作。四、要求1、本企业开展自行检验时，应具备与
所检项目适应的检验室和检验能力；由具有相应资质（资格）的检验人员按规定的检验方法检验；检验仪器设备应按规定的周期进行检定/校准、维
护。2、用于配料、定量包装、设备监测、设备控制、工艺参数记录的设备，如、天平、电子秤、定量包装机（灌装机）、压力表、温度计、记录仪
等，应规定的周期进行检定/校准、维护。3.检验测及监控设备的控制3.1检测设备台帐档案管理3.1.1建立所有在用检验测及监控设备的
台账和档案；1.1.2台账应记录检验测及监控设备周期检定情况、使用状态、运行情况、保养维修时间、操作人员姓名等内容；1.1.3检验
测及监控设备档案内容包括：使用说明书、合格证、装箱单、随机技术资料及检定证书/校准证书等内容。1.1.4检测设备技术档案由技术或食
品安全管理部门负责建立，实行统一管理。1.1.5用于生产过程中的检验测及监控设备是保证稳定生产出合格食品的重要基础条件，所以在生产
过程中必须保持各类检验测及监控设备示值准确，并在检定有效期内。2.检验测及监控设备的维护2.1对所有的检验测及监控设备，在使用前
均应验证其准确度和精度；2.2在使用中应保持其完好状态，对关键食品特性有影响的检测设备，应根据工序食品控制要求，制定维护保养计划，
确保处于良好工作状态。2.3按食品检验过程、出厂检验要求配备检验仪器设备，并按规定的要求进行周期检定或校准。保证检测仪器设备准确可
靠。3.检验测及监控设备的操作3.1检验测及监控设备操作严格遵守操作规程，正确使用检测设备，做好使用前的检查与准备工作，运行中的
调整和监控、使用后的妥善处理等工作。3.2确保检验测及监控设备不超负荷运转，检测设备在运行中间发现异常现象要及时停止，查明原因，杜
绝检验测及监控设备带病操作，待检测设备检修合格后，方可使用。3.3检验测及监控设备相关管理部门负责建立《检验测及监控设备台帐》，并
负责定期检定/校准实施工作。3.4磨损后无法修复或无修理价值的检验测及监控设备，使用部门可进行降级使用或报废处理，及时记录在《计量
器具周期检定情况表》中，并经部门主管负责人审批。报废后的检验测及监控设备应从各类台账中注销。 |
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